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Haven Brothers Diner en Providence, Rhode Island

Los vicios nocturnos exigen soluciones nocturnas. Mirando hacia abajo el barril de una resaca rugiente, esa solución tradicionalmente se fríe y se cubre con condimentos. Es tan cierto hoy como lo fue a fines del siglo XIX, cuando el progenitor del ahora icónico vagón Haven Brothers Diner apareció en las calles de Providence. Anne Philomena Haven usó la póliza de seguro de vida de su difunto esposo para abrir un carro de almuerzo tirado por caballos con sus hermanos titulares en 1888 (aunque algunas cuentas dicen que 1893).

Corti Brothers Grocery en Sacramento, California

Hoy en día, los ingredientes como el queso Parmigiano-Reggiano y el aceite de oliva virgen extra son básicos en las cocinas gastronómicas estadounidenses. Pero hace varias décadas, todavía eran relativamente raros en los Estados Unidos. Productos como estos, artesanales, de alta calidad y a menudo importados, se hicieron populares en la cultura estadounidense gracias, en parte, a la Revolución Alimentaria de California. Y la Revolución Alimentaria de California tuvo éxito gracias, en parte, a un par de italianos que tenían un supermercado en Sacramento: los hermanos Corti.