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Le Boudoir in Brooklyn

Abu’s Homestyle Bakery en Brooklyn, Nueva York

Durante décadas a mediados del siglo XX, los hombres con pajaritas vendían pasteles de frijoles de las esquinas de las calles de Brooklyn. Eran miembros de la Nación del Islam, un grupo musulmán afroamericano. Sus pasteles estaban hechos de frijoles blancos, y los pasteles delicadamente dulces, cremosos y crujientes fueron su respuesta al pastel de camote. Fue parte del intento más amplio de la Nación del Islam de forjar una identidad y una cocina afroamericanas que no estaban principalmente vinculadas a los alimentos del sur de los Estados Unidos y, por lo tanto, por extensión, al legado de la esclavitud estadounidense.