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El centinela en Marfa, Texas

Entre 2004 y 2018, casi 1,800 periódicos locales en los Estados Unidos se agotaron . El Big Bend Sentinel de Marfa, Texas, sin embargo, , no es uno de ellos. Después de 100 años impresos, el periódico brinda por el próximo siglo de cobertura con renovaciones que incluyen una cafetería y un bar de cócteles. Después de que los antiguos propietarios vendieron el negocio a Maisie Crow y Max Kabat, el par de trasplantes de Nueva York optó por diversificar los ingresos del periódico.
Stone Windmill en Austin

Momo Stop en Irving, Texas

La cultura de Texas depende de la conducción y los desplazamientos. Como resultado, las tiendas de conveniencia y las pequeñas paradas de descanso fueron las primeras en instalarse en las gasolineras, usualmente sirviendo comida simple como hot dogs y hamburguesas. Pero a medida que el estado experimentó olas constantes de inmigración y los dueños de las tiendas se volvieron más innovadores, la calidad de la comida mejoró y se diversificó.