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Entre 2004 y 2018, casi 1,800 periódicos locales en los Estados Unidos se agotaron . El Big Bend Sentinel de Marfa, Texas, sin embargo, , no es uno de ellos. Después de 100 años impresos, el periódico brinda por el próximo siglo de cobertura con renovaciones que incluyen una cafetería y un bar de cócteles. Después de que los antiguos propietarios vendieron el negocio a Maisie Crow y Max Kabat, el par de trasplantes de Nueva York optó por diversificar los ingresos del periódico.

La cultura de Texas depende de la conducción y los desplazamientos. Como resultado, las tiendas de conveniencia y las pequeñas paradas de descanso fueron las primeras en instalarse en las gasolineras, usualmente sirviendo comida simple como hot dogs y hamburguesas. Pero a medida que el estado experimentó olas constantes de inmigración y los dueños de las tiendas se volvieron más innovadores, la calidad de la comida mejoró y se diversificó.