Copenhague quiere que busques en las calles de su ciudad

Es parte de un movimiento para introducir alimentos locales a las dietas danesas.
Bazar de Coyoacán y Cementerio de Juguetes en la Ciudad de México
Bazar de Coyoacán y Cementerio de Juguetes en la Ciudad de México

Copenhague está a punto de convertirse en la encarnación de los bocadillos para llevar. En una votación reciente, el Concejo Municipal decidió introducir munchies gratuitos, portátiles y para toda la ciudad: árboles frutales públicos . Optarán por plantar comestibles, desde arbustos de moras hasta manzanos, donde la planificación de la ciudad requiera vegetación.

Para Astrid Aller, una concejala del Partido Popular Socialista de Copenhague que ayudó a encabezar la iniciativa, este huerto urbano interactivo es una forma de conectar a los residentes con sus comunidades. “Pensamos en la ciudad como algo que todos poseemos”, dice ella. “Queremos que toda esta área de propiedad colectiva sea algo que las personas puedan usar e interactuar”.

La iniciativa de Aller refleja un movimiento más amplio para volver a conectar a las personas con la flora local y los canales de alimentación. El interés por la alimentación ha aumentado a nivel mundial en los últimos años. Pero la tendencia es particularmente fuerte en Dinamarca, donde New Nordic Cuisine , un estilo culinario centrado en ingredientes locales a Escandinavia, ha alentado a los residentes a buscar una solución gastronómica en sus propios patios traseros.

Chicory, a bitter salad green, grows bright blue flowers each summer by the Danish roadside. La achicoria, una ensalada verde amarga, produce flores de color azul brillante cada verano junto a la carretera danesa.
[ Cortesía de Vild Mad ](https://www.instagram.com/p/Bcr3wgGHrzf/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

“La búsqueda de comida conecta a las personas con lo que les rodea”, dice Mikkel-Lau Mikkelsen, gerente de programa en Vild Mad [ 19459005], una organización que educa a las personas sobre los beneficios ecológicos y gastronómicos de la alimentación. Fue lanzado por el famoso recolector René Redzepi, el chef detrás del elegante restaurante Noma de Copenhague, y uno de los cerebros detrás de New Nordic Cuisine. “Es la mejor manera de experimentar realmente la naturaleza en la que se encuentran: probarla”.

Los frondosos bosques y las playas azotadas por el viento de Dinamarca ofrecen un tapiz de sabores, desde el sabor dulce y crujiente de los violines rizados del bosque hasta el limo salado de algas arrugadas. Para ayudar a los ciudadanos a encontrar estos ingredientes, Vild Mad, que significa “comida salvaje” en danés, ha lanzado una aplicación que guía a los usuarios a través de estos paisajes. La aplicación también sugiere recetas de alimentos silvestres que pueden ser desconocidos para los cocineros caseros, a pesar de que los ingredientes crecen justo debajo de las narices de los habitantes urbanos.

Wild horseradish grows in the Danish countryside. El rábano silvestre crece en el campo danés.
[ Cortesía de Vild Mad ](https://www.instagram.com/p/BXxboN3h5Za/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

La búsqueda de alimento no es nueva en Dinamarca. Las leyes que datan de la Edad Media permiten a los ciudadanos cosechar alimentos de tierras públicas , al menos, tanto como puedan caber en un sombrero. A los daneses también se les permite legalmente cosechar en tierras privadas con senderos, siempre que no se desvíen del camino.

Sin embargo, lo nuevo es el celo por estos ingredientes en una cultura culinaria en la que, hasta hace poco, la comida elegante significaba ingredientes importados o criados en invernadero, como los tomates. “La mayoría de las personas que interactúan con nosotros son amantes de la comida”, dice Mikkelsen. Los ingredientes forrajeros se han vuelto tan grandes que muchos de los supermercados de Copenhague ahora ofrecen alimentos locales disponibles por temporada.

Pero buscar comida no es solo para los gastrónomos urbanos que buscan la próxima gran hierba. Para Aller, hay algo inherentemente democrático en los árboles frutales. “Se juega con nuestra comprensión general de la ciudad como un lugar que es propiedad colectiva”, dice ella.

Juniper berries grow year-round, their coniferous trees thriving in sandy soil. Las bayas de enebro crecen durante todo el año, sus árboles coníferos prosperan en el suelo arenoso.
[ Cortesía de Vild Mad ](https://www.instagram.com/p/BenTx1MHnp5/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Los árboles frutales gratuitos son políticos y permiten a los lugareños imaginar alternativas a la agricultura industrial. “Necesitamos una comprensión saludable de los sistemas alimentarios y de dónde provienen los alimentos”, dice ella. Para promover esta conexión, también ha propuesto zoológicos urbanos donde los niños pueden interactuar con animales de granja, incluidas vacas y cerdos que pueden terminar en sus mesas.

No todos en Copenhague están entusiasmados con el forrajeo urbano. A algunos les preocupa que las frutas de los árboles se pudran en los senderos de las bicicletas, creando un peligro de resbalones y atrayendo avispas. Otros dicen que las plantas requerirán un mantenimiento costoso.

The lowly dandelion makes for tasty salad greens. El diente de león humilde hace sabrosas ensaladas verdes.
[ Cortesía de Vild Mad ](https://www.instagram.com/p/Bhl61YiA6ZI/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Pero Aller dice que con un paisajismo inteligente, como plantar ciruelos en parques en lugar de en las aceras ocupadas, la movilidad no debería ser un problema. En cuanto a las avispas, bueno, esa es la naturaleza. “Cuando aceptamos que queremos algún tipo de biodiversidad, también tendrá un costo de comodidad, porque algunos animales y algunos insectos son molestos”, dice ella.

Para abordar los problemas de costos, Aller sugiere plantar cultivares nativos resistentes como los que los usuarios de la aplicación Vild Mad encuentran en los bosques circundantes: manzanas de reliquia, moras y bayas de saúco, cuyas flores blancas de primavera son perfectas en almíbar, y las frutas de otoño regordetas se funden en tarta de mermeladas. “Algunos de ellos tienen tendencia a la maleza: una vez que crecen, es difícil deshacerse de ellos”.

Mushrooms are common fodder for foraging in Denmark’s woodlands. Los hongos son forraje común para forrajear en los bosques de Dinamarca.
[ Cortesía de Jane Hedemann ](https://www.instagram.com/janehedemann/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Para Mikkelsen, este renovado interés en los productos locales refleja tanto el deseo de probar nuevos ingredientes como el deseo de conectarse con nuestro entorno en una era de ecología generalizada. inestabilidad. La toma de Aller es más optimista. Sí, nuestro entorno puede estar en mal estado, pero la comida local puede inspirar a las personas a ser mejores administradores del mundo que les rodea. “Si cuidamos la naturaleza, prosperará y nos beneficiaremos”, dice ella.

Total
0
Shares
Related Posts
Estatua del parque Martin Luther King en Amsterdam

Esculturas del parque PlayGarden en Fulton, Mississippi

A la entrada de este parque del Mississippi, una moneda antropomórfica de bronce recibe a los visitantes con los brazos abiertos. Esta pequeña moneda es sólo la primera de varias monedas sonrientes, unidas a un surtido de casitas con faldas. Estas caprichosas figuras, creadas por el escultor estadounidense Tom Otterness, están dispersas por el espacio público conocido como PlayGarden Park, situado en el centro de Fulton. Una moneda está sobre una roca, otra asoma de los arbustos, y una linda pareja se sienta con sus brazos alrededor de la otra en la barandilla de una glorieta.
Read More
Cementerio de Silver City en Eureka

Jersey City y el cementerio Harsimus en Jersey City, Nueva Jersey

Uno de los primeros cementerios de estilo jardín en el país, el Jersey City y el cementerio Harsimus es uno de los cementerios más antiguos de Nueva Jersey que todavía está en uso. Antes de que se creara el cementerio, el sitio era la ubicación de varias escaramuzas de la Guerra Revolucionaria y alberga algunos bunkers que todavía existen hoy en día construidos durante la Guerra de 1812. Varias criptas subterráneas ubicadas alrededor del cementerio se utilizaron como refugios para los esclavos que viajaban a libertad a lo largo del ferrocarril subterráneo.
Read More
El Jardín Secreto de los Avatares en Tanjung Bungah

Mi jardín secreto en Peng Chau, Hong Kong

Poco queda de la fábrica de cuero que ocupaba este sitio en la década de 1970, período en que Peng Chau era una isla industrializada que albergaba importantes fábricas de Hong Kong. Desde entonces, la isla, en gran parte libre de coches, ha desarrollado una reputación de lugar idílico, conocido por sus mariscos, pesca y playas, y en lugar de la fábrica, ha surgido un colorido espacio de arte comunitario, con esculturas de arte basura, murales e instalaciones sobre un fondo de paredes que se desmoronan.
Read More
Algunos habitantes observaron a un zorro caminando en Downing Street en Londres

Avistan a un zorro en una de las calles centrales de Londres

Algunos habitantes observaron a un zorro caminando en Downing Street en Londres, Inglaterra, el pasado 29 de abril de 2020. Esta calle es muy conocida porque se encuentran las residencias oficiales del primer ministro del Reino Unido, en el número 10, del Canciller de la Hacienda, en el número 11, y está también cerca del Palacio de Westminster, que alberga las dos cámaras del Parlamento. ¿Es común este tipo de encuentros?
Read More
Original Wharf en el Hospital General de Massachusetts en Boston

Escultura Largemouth Bass en Dedham, Massachusetts

Esta interesante escultura se encuentra a lo largo de las orillas del Mother Brook en Mill Pond Park. El parque, que abrió sus puertas en 2014, ha hecho que las orillas del Arroyo sean más accesibles para los residentes de la zona para pescar o disfrutar de las vistas de la hermosa costa. El Mother Brook es un canal artificial creado durante el siglo XVII por los colonos europeos. También es conocido como el primer canal europeo hecho por el hombre en los Estados Unidos y fue una herramienta importante para hacer funcionar los molinos de agua.
Read More
Harakiri Yagura en Kamakura

Las siete entradas de Kamakura en Kamakura, Japón

En japonés, la palabra kiridōshi se refiere a un corte de paso de una colina o montaña, hecho deliberadamente estrecho en lugares y a veces fortificado para que pueda bloquearse fácilmente cuando es atacado por las fuerzas enemigas. Varios de estos pases son prominentes en la ciudad medieval de Kamakura , que está cerrada por colinas empinadas y en parte por el mar. En el siglo XVII, Kamakura se había convertido en un destino popular para los viajeros, y las guías contemporáneas comenzaron a referirse a Kamakura Nanakuchi , o las Siete Entradas de Kamakura, un grupo de kiridō [19459006 ] shi ubicado alrededor de la ciudad.
Read More
Reloj de la catedral de Wells en Somerset

Wellington Somerset Monument en Wellington, Inglaterra

El obelisco de tres lados más alto del mundo, ubicado en la impresionante región de Blackdown Hills, es una belleza excepcional. El obelisco fue erigido para honrar al duque de Wellington y su victoria en la batalla de Waterloo. Sin embargo, el hombre mismo nunca vería el monumento completo. La vista tenía planes originales para incluir 24 cañones capturados del ejército francés durante la batalla. En 1818, 16 cañones fueron llevados a Exeter para el monumento.
Read More
Ron del Barrilito en Bayamón

Termitopia en Las Marías, Puerto Rico

Muchos humanos pueden ser despiadados cuando se trata de insectos: aplastar una hormiga, matar una cucaracha, gritar para que alguien más se ocupe de esa araña. Pero tenemos más en común con los espeluznantes rastreros de lo que parece, particularmente cuando se trata de hormigas y termitas: las laberínticas madrigueras y torres que llaman hogar podrían compararse con los rascacielos humanos. Para algunos humanos, sin embargo, esa comparación no es suficiente.
Read More
Refugio antiaéreo del Santuario Senju en la ciudad de Adachi

El sitio de Yatate Hajime en la ciudad de Adachi, Japón

Uno de los más renombrados poetas del período Edo de Japón (1603-1868), Matsuo Bashō es conocido por su cuaderno de viaje Oku no Hosomichi (El estrecho camino hacia el norte profundo), una colección de los haiku que leyó en su viaje de medio año, de 1.500 millas de longitud, desde Tokio hacia el norte y de regreso. Como tal, hay muchos sitios históricos relacionados con Bashō en todo Japón, y aunque no es el más famoso de ellos, no puede dejar de mencionarse el sitio de Yatate Hajime en el área de Senju.
Read More
El Diploma de Lanchester en Durham

Café on the Green en Durham, Inglaterra

La mayor parte del área alrededor de la Catedral y el Castillo de Durham son parte del patrimonio mundial de la UNESCO, pero estas dos estructuras icónicas no son las únicas de interés. A lo largo del green, un pintoresco café sirve deliciosos bollos de fruta con un lado de la historia. Originalmente una casa de beneficencia, el edificio también ha servido como escuela y hogar para una extensa colección de aves de peluche antes de su papel actual como restaurante.
Read More
Jersey City y el cementerio Harsimus en Jersey City

White Mana Diner en Jersey City, Nueva Jersey

La Feria Mundial de 1939 en Queens tuvo el tema “El mundo del mañana”. Cuarenta y cuatro millones de personas visitaron Flushing Meadows – Corona Park para exhibiciones de ingenio que cambiarían para siempre la experiencia humana: estos conceptos revolucionarios incluyeron aires acondicionados, televisores, máquinas de fax y un restaurante que ahora se encuentra en una intersección concurrida en Jersey City. El “restaurante del futuro” era redondo, compacto y brillante. Trece taburetes se alineaban en un mostrador circular, dirigido por una cocina al aire libre donde un empleado podía tomar pedidos, llenar bebidas y cocinar la comida de los clientes sin tener que dar más que unos pocos pasos.
Read More
Un experto afirma que el agua de los canales de Venecia no había estado tan clara en 20 años. Se avistaron medusas

Medusas, peces, cangrejos y un pulpo se avistaron en los canales de Venecia

Un experto afirma que el agua de los canales de Venecia no había estado tan clara en 20 años. Se avistaron medusas, peces, cangrejos y un pulpo. AFP.-“La flora y la fauna de la laguna no cambiaron durante el confinamiento. Lo que cambió es nuestra oportunidad de verlo”, dice el zoólogo Andrea Mangoni mientras sumerge su cámara en las aguas de los canales de Venecia para explorar la vida acuática.
Read More