El Bunker de JP en Puerto Escondido, México

Los mariscos y los lavados de autos no tienden a ser la combinación de estelares, pero en El Bunker de JP, algunos de los mejores ceviche y sashimi en Puerto Escondido se esconden detrás de tanques de agua gigantes y vehículos enjabonados. Pasea por un camino estrecho y llegarás a un restaurante al aire libre lleno de gente. Están metiendo ceviche ligeramente salado, dulce y salado, pulpo masticable (pulpo) y tiritas de cebolla y cilantro (tiras de pescado marinado a la perfección umami).
Puente Iguana en Puerto Vallarta
Puente Iguana en Puerto Vallarta

Los mariscos y los lavados de autos no tienden a ser la combinación de estelares, pero en El Bunker de JP, algunos de los mejores ceviche y sashimi en Puerto Escondido se esconden detrás de tanques de agua gigantes y vehículos enjabonados.

Pasea por un camino estrecho y llegarás a un restaurante al aire libre lleno de gente. Están metiendo ceviche ligeramente salado, dulce y salado, pulpo masticable (pulpo) y tiritas de cebolla y cilantro (tiras de pescado marinado a la perfección umami). Todo se combina con el crujido satisfactorio de las tortillas tostadas y se baña con cervezas (que vienen en tamaños estándar de “mega” de 12 onzas o en forma de jarra), mezcal o refresco. Es reconfortantemente informal, con mesas y sillas de plástico, motocicletas apoyadas contra la cerca perimetral y plantas esparcidas por el piso de tierra, pero la comida eclipsa con creces la mayoría de las opciones de franjas turísticas más elegantes.

El secreto puede estar en el paraíso surfero, una vez menos conocido, de Puerto Escondido (su nombre incluso significa “puerto oculto”), pero este búnker sigue siendo un tesoro escondido.

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