El Charro Cafe en Tucson, Arizona

La tradición es importante en El Charro Cafe. Fundado en 1922, afirma ser el restaurante mexicano más antiguo de los Estados Unidos que ha sido operado continuamente por la misma familia. En ese tiempo, generaciones de chefs han pasado y perfeccionado algunas recetas realmente deliciosas. Lo más importante de estos elementos del menú se puede ver secando en una jaula colgando fuera del restaurante todos los días. La delicadeza que cuelga es la carne seca de El Charro.
Tucson Rodeo Parade Museum en Tucson
Tucson Rodeo Parade Museum en Tucson

La tradición es importante en El Charro Cafe. Fundado en 1922, afirma ser el restaurante mexicano más antiguo de los Estados Unidos que ha sido operado continuamente por la misma familia. En ese tiempo, generaciones de chefs han pasado y perfeccionado algunas recetas realmente deliciosas. Lo más importante de estos elementos del menú se puede ver secando en una jaula colgando fuera del restaurante todos los días.

La delicadeza que cuelga es la carne seca de El Charro. El producto similar a la cecina comienza como carne de res en rodajas finas que se marina en ajo y jugo de limón, luego se eleva en la jaula de metal para que se seque durante el día bajo el sol de Sonora. Después de hornear más en un horno, la carne dura se desmenuza en montones de carne almohada que adornan platos que van desde tacos hasta enchiladas y patatas fritas con queso.

Mucho antes de que fuera un ícono de Tucson, El Charro fue una creación de la hija de un albañil. Jules Flin llegó a Tucson desde Francia después de que se le encargara construir la catedral de San Agustín de la ciudad a fines del siglo XIX. Allí conoció y se casó con Carlota Brunet, de ascendencia mexicana y francesa, y la pareja tuvo varios hijos. Pero a pesar de los santos matices de la ocupación de Flin, su hija, Mónica, no creció exactamente para ser del tipo piadoso y tranquilo. Carlotta Flores, la sobrina nieta de Mónica y el actual chef ejecutivo de Charro, le dijo a Biz Tucson que su tía abuela era una fumadora de cadenas que “bebía martinis de una tetera mientras jugaba a los juegos de cartas durante la Prohibición. ”Esa insaciabilidad también se aplicaba a los alimentos. Después de vivir brevemente en México, Mónica se enamoró de la cocina del país. Cuando regresó al norte de la frontera, abrió un restaurante y lo llamó El Charro, un término para un jinete mexicano.

El restaurante tuvo un comienzo lento y, durante un período particularmente difícil, Flin tuvo que trasladarse a la casa familiar, que su padre había construido en 1896. Este es el sitio actual de la sucursal del centro de El Charro en Court Avenue, y su ubicación más antigua Conserva algunas decoraciones traídas del restaurante original, así como accesorios de piedra diseñados por el mismo Jules Flin. El lugar tuvo tanto éxito que generó tres ubicaciones adicionales en Arizona y una “ubicación” honoraria bajo el mar. Aunque no sirven el menú del restaurante, el U.S.S. El submarino Tucson quería rendir homenaje a uno de los restaurantes más históricos de su ciudad homónima. Su galera se llama oficialmente “El Charro Down Under”.

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