Hay algo especial en un tomate cultivado en casa. ¿Pero qué hay de 320 variedades de tomates de cultivo propio?
Esa es la idea detrás del Jardín de Tomates Arco Iris, una pequeña granja ubicada en el sureste rural de Pensilvania. La gran variedad de formas, tamaños y colores de la jugosa fruta hace que este lugar merezca una parada. El propietario, cultivador y ex-chef Dan Waber se interesó en la agricultura, y después de que él y su esposa Jenny compraron una propiedad con una pequeña granja, nació la idea del refugio del tomate.
Hay más de 10.000 cultivos de tomate, y Waber seleccionó 320 variedades para cultivar (basó sus decisiones en gran medida en el sabor). Las ofertas incluyen Maiden’s Fire, Charlie Chaplin, Green Zebra, Dancing with Smurfs, Long Tall Sally, Brad’s Atomic Grape y Kaleidoscopic Jewel.
Cada una de estas variedades tiene una historia detrás, y Waber se deleita en conversaciones sobre ellas con los clientes. Quizás Waber describió mejor la amplia variedad cuando le dijo al Philadelphia Inquirer: “Tenemos tomates que son blancos cuando están maduros, verdes cuando están maduros, negros cuando están maduros, marrones cuando están maduros, amarillos cuando están maduros, rayados por fuera, multicolores por dentro, tomates redondos, oblongos, en forma de pera, en forma de bola de masa, con una forma imposible de describir, tan pequeños como una grosella y más grandes que una bola de softball de 16 pulgadas”. Y en todas las combinaciones posibles de estas características. Tenemos tomates como nunca has visto antes que saben mejor que cualquier tomate que hayas comido.»
El jardín está completamente libre de químicos y plásticos; por ejemplo, las plantas están aseguradas con bambú e hilo. Así que, además de los amantes de los tomates, los jardineros orgánicos (o aquellos interesados en ellos) también pueden encontrar en los Tomates Arco Iris un lugar que vale la pena detenerse a charlar con los propietarios sobre su proceso.
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