Un día caluroso en mayo de 2019, Georgie Williams fue a un mercado del sur de Londres para comprar muebles antiguos para su nuevo lugar. Más tarde, dentro del armario antiguo que trajo a casa, encontró algo intrigante: un librito marrón, con el Diario Oficial de 1968: La Oficina de Papelería de Su Majestad inscrita en la portada. Dentro, descubrió 150 recetas escritas a mano, garabateadas por un misterioso cocinero.
Williams quedó atónita por el duro trabajo que la dueña del diario había dedicado a preservar sus amadas recetas. Aparte de recetas y consejos, el diario de 365 páginas tenía notas personales, notas de cocina, recortes de revistas y nombres con números de teléfono que Williams especula que podrían haber pertenecido a profesores de cocina.
Georgie Williams, con el diario misterioso. Lucy Mohr
Empezó en la página uno, el 1 de enero de 1968, con un pastel paradisíaco que describió en Instagram como “lejos de lo exótico”. Sin ningún tipo de referencia visual, ya que el diario no tiene fotos, Williams adornó el postre de cerezas escocesas con cerezas enteras. En el caso de la pasta danesa (2 de febrero de 1968), Williams no tenía ninguna instrucción a la que referirse, sólo una lista de ingredientes. Como resultado, sus pasteles salieron con una corteza gruesa en lugar de hojaldrada.
Las recetas de los libros van desde las clásicas (como estos torbellinos vieneses) a las totalmente retro (tomates rellenos de queso crema y pasas, ¿alguien?) Cortesía de Georgie Williams
Cuando preparó la receta de los tomates rellenos del 26 de enero, encontró el relleno (queso crema, pasas, nueces y una manzana) un poco inusual para su gusto, y terminó sugiriendo a sus seguidores que sustituyeran las pasas y el queso crema por pesto y mozzarella. Otras veces, Williams encuentra difícil comprar ingredientes que habrían sido mucho más fáciles de encontrar en 1968. Para la receta del diario de galletas vienesas, no pudo encontrar fácilmente la hierba confitada, glace angélica, que una vez fue usada comúnmente como decoración de pasteles.
Con 27 recetas completadas de 150, el proyecto también ha mostrado cuánto ha cambiado la comida desde 1968. “Tal vez, en ese entonces, no tenían acceso a los alimentos y sabores que tenemos ahora”, dice Williams, lo que podría explicar por qué muchas de las recetas “eran un poco más experimentales”. En Instagram, se especula que la autora pudo haber compilado su libro durante una temporada en la escuela de cocina. Por el momento, está tratando de identificar al dueño del diario, con la ayuda de las pistas del libro. “Estoy llevando a cabo muchas investigaciones en privado”, dice.
Williams ha puesto fotos de lo que ha hecho hasta ahora en su Instagram, junto con las recetas transcritas. Cortesía de Georgie Williams
Tanto para Williams como para sus seguidores, Delicias Olvidadas ha sido una fuente de alegría durante un año intenso. Mientras cocina su diario de 52 años, la gente se ha acercado para compartir sus propias experiencias con las preciadas recetas de la familia. Eventualmente, sin embargo, Williams planea compartir las recetas cuidadosamente preservadas de su misteriosa diarista fuera de Instagram, publicándolas juntas como un libro de cocina.
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