Gatherings Cafe en Minneapolis, Minnesota

Gathering Café es una cafetería nativa americana donde no encontrarás pan frito u otros “productos básicos”, para los productos del gobierno entre las poblaciones indígenas. Tampoco encontrarás refrescos azucarados, sólo infusiones de agua y té. La ausencia de estos artículos en las ofertas del café es, en cierto modo, el punto. Situado en el Centro Indígena Americano de Minneapolis, este café busca desenredar las narraciones coloniales de la historia de los alimentos indígenas, haciendo hincapié en los ingredientes previos al contacto.
Café literario en San Petersburgo
Café literario en San Petersburgo

Gathering Café es una cafetería nativa americana donde no encontrarás pan frito u otros “productos básicos”, para los productos del gobierno entre las poblaciones indígenas. Tampoco encontrarás refrescos azucarados, sólo infusiones de agua y té. La ausencia de estos artículos en las ofertas del café es, en cierto modo, el punto. Situado en el Centro Indígena Americano de Minneapolis, este café busca desenredar las narraciones coloniales de la historia de los alimentos indígenas, haciendo hincapié en los ingredientes previos al contacto.

Después de asistir a un taller de artesanía o de visitar la galería de arte del centro, se puede elegir entre opciones de desayuno como un Red Lake Walleye Benny -con pasteles de lucioperca en pan de arroz salvaje con alioli de pimiento rojo- o un pastel de papa dulce con romero, arroz salvaje y jarabe de arce. El Bison Melt, que se cocina durante 48 horas con 11 especias diferentes, es el ancla del almuerzo. El Bison Melt lleva rábano picante de arándano y provolone, mientras que el BBLT lleva bisonte, tocino, lechuga y tomate con un alioli de tomate secado al sol.

Mientras que el menú del café da una visión cálida de la historia culinaria de los nativos americanos sin la mancha de la opresión colonial, también da paso a un futuro más brillante y saludable con sus sanos platillos.

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