Linos tou Charilaou (Prensa de vino de Omodos) en Omodos, Chipre

Esta prensa de vino medieval es una de las más antiguas de Chipre.
Linos tou Charilaou (Prensa de vino de Omodos) en Omodos, Chipre

Chipre tiene un clima ideal para el cultivo de la uva, lo que explica por qué la elaboración de vino es un arte en esta isla. Omodos, un pintoresco pueblo en las montañas de Troödos, es un buen ejemplo: Además de sus viñedos, también es el hogar de la prensa de vino de Omodos (Linos tou Charilaou), un impresionante artefacto medieval.

Al final de la calle del Monasterio de Timios Stavros hay una pequeña sala llena de parafernalia medieval de elaboración de vino, como cubas, calderas, diversas herramientas y, en el centro, la impresionante prensa de vino de Omodos. De acuerdo con una entrevista con el actual propietario, el lugar de elaboración del vino tiene entre 700 y 800 años.

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La parte más imponente de la prensa de vino de Omodos es la enorme viga doble de madera que se extiende a través de la habitación. En uno de los extremos de la viga hay un tornillo de madera gigante que se puede subir y bajar por medio de una polea. En la época medieval, los trabajadores colocaban las uvas en una gran bandeja bajo la viga y las cubrían con tablas. Cuando dos personas giraban el tornillo, la pesada piedra se elevaba y la viga se hundía y prensaba las uvas. El jugo se filtraba entonces en cubas semienterradas, que se sellaban para evitar que se echaran a perder, para su fermentación.

Aunque las bodegas de Omodos ya no utilizan este método tradicional de prensado de uva, siguen utilizando variedades locales de uva como Xynisteri y Mavro, que pueden ser probadas en una gran cantidad de puntos de venta repartidos por todo Omodos.