El río Cupatitzio, llamado así por el término en idioma purépecha para “río canto”, atraviesa la ciudad de Uruapan, esculpiendo dramáticamente sus terrenos. En ninguna parte es esto más claro que en el cañón que define este parque nacional. Cerca de su extremo norte, puedes encontrar The Devil’s Knee, la fuente de la que se dice que nace el río.
El nombre dramático de esta primavera se originó en una leyenda que dice que el diablo fue exorcizado de este lugar por el sacerdote Juan de San Miguel en el siglo XVI. Huyendo de la escena, el diablo tropezó, y al golpear el suelo, su rodilla rompió la tierra y brotó agua.
Las aguas del Cupatitzio fluyen hacia el sur desde aquí sobre otras cascadas en el parque y alimentan la granja de truchas ubicada en él. El estado de Michoacán fue uno de los primeros en
México donde se comenzó a practicar la acuicultura moderna. Con la trucha arcoíris como su especie insignia, y uno de los alimentos más conocidos del estado, tiene sentido que una fuente de agua dulce de este tipo esté destinada a esta agricultura.
Se puede acceder a la granja como parte del parque, y se le puede comprar pescado fresco. Esto representa parte de la interesante oferta culinaria del parque nacional. Los puestos de comida a lo largo de su camino principal ofrecen codornices asadas, además de la comida callejera mexicana habitual y bebidas como la lechuguilla (un jugo de agave dulce ligeramente fermentado preenvasado en una bolsa de plástico) y “agua pico de gallo” (compartir el producto picado y aspectos picantes de la salsa homónima, pero en cambio es una mezcla de fruta dulce).
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