Pay de frijoles

A primera vista, podrías pensar que es un pay de calabaza o de camote. Sin embargo, los pays de frijoles, una especialidad única en algunas comunidades Musulmanas Negras Americanas, se hacen con frijoles blancos cremosos, especias y una corteza de trigo integral. Estos pays dulces, que se venden para recaudar fondos y en panaderías de todo Estados Unidos, se remontan a los escritos del líder de la Nación del Islam, Elijah Muhammad, quien en dos libros estableció las pautas para una dieta saludable, excluyendo la carne de cerdo y las batatas.

A primera vista, podrías pensar que es un pay de calabaza o de camote. Sin embargo, los pays de frijoles, una especialidad única en algunas comunidades Musulmanas Negras Americanas, se hacen con frijoles blancos cremosos, especias y una corteza de trigo integral.

Estos pays dulces, que se venden para recaudar fondos y en panaderías de todo Estados Unidos, se remontan a los escritos del líder de la Nación del Islam, Elijah Muhammad, quien en dos libros estableció las pautas para una dieta saludable, excluyendo la carne de cerdo y las batatas. En un breve documental sobre el pastel de frijoles, el historiador Zaheer Ali señala que las restricciones contra ciertos alimentos también tenían por objeto rechazar los asociados con la esclavitud, entre ellos las camotes. Así que el pay de frijoles se convirtió en una sabrosa alternativa. Algunos dicen que el pay de frijoles original fue inventado por la hija de Elijah Muhammad, mientras que otros sostienen que fue la creación de Lana Shabazz, la cocinera de Muhammad Ali.

Aunque sus orígenes están ligados a la Nación del Islam, ahora clasificada como un grupo de odio por las declaraciones antisemitas y homofóbicas de sus líderes, el pay de frijoles es ahora aceptado por la comunidad musulmana negra americana en general. Los pays vienen en tamaños familiares, pero también en porciones individuales, envueltos en plástico.

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