Pueblo Harvest Cafe en Albuquerque, Nuevo México

En 1976, las 19 tribus que conforman la población pueblo de Nuevo México se reunieron para abrir el Centro Cultural Indio Pueblo de Albuquerque en un parche de tierra de nativos americanos en el centro de la ciudad. Este complejo sereno de edificios de estuco es una arena importante para la preservación de las artesanías, la música y las ceremonias de los nativos americanos. También es un lugar donde la cocina precolombina demasiado rara se mantiene y celebra, en el menú de Pueblo Harvest Cafe.
El pueblo fantasma de Kelly en Magdalena
El pueblo fantasma de Kelly en Magdalena

En 1976, las 19 tribus que conforman la población pueblo de Nuevo México se reunieron para abrir el Centro Cultural Indio Pueblo de Albuquerque en un parche de tierra de nativos americanos en el centro de la ciudad. Este complejo sereno de edificios de estuco es una arena importante para la preservación de las artesanías, la música y las ceremonias de los nativos americanos. También es un lugar donde la cocina precolombina demasiado rara se mantiene y celebra, en el menú de Pueblo Harvest Cafe.

El año 1492, cuando Cristóbal Colón llegó a las Américas, divide el menú de la cena. Las opciones de “post-contacto” presentan todas las hamburguesas, ensaladas y opciones mixtas mexicanas que esperarías de un restaurante de Arizona. El menú “Pre-Contacto”, por otro lado, evita la carne de res, el pollo, el trigo, la mantequilla, el azúcar y el arroz básicos que anclan por completo la cocina “estadounidense”; Es una carta de amor a los habitantes originales de Nuevo México, un puñado de ingredientes indígenas sostenidos y moldeados por técnicas culinarias modernas.

Los comensales que comen del menú de Pre-Contacto pueden abrir con un carpaccio, compuesto de bisonte chamuscado con zumaque, calabaza en escabeche y aceite de calabaza, antes de pasar a una olla asada de alce, calabaza de bellota y verduras silvestres marchitas. Otra opción de entrada, la “Trucha Tribal”, se asa a la parrilla y se sirve con puré de ñame, jarabe de tuna y cuerdas de camote frito. Los visitantes pueden terminar con su w ojapi , bayas cocidas lentamente cocidas bajo una corteza de arce pepita- y crujiente de nueces. Con su compromiso con la autenticidad, el menú se deleita con lo que la mayoría de las cocinas modernas pueden ver como una limitación. Los ingredientes autóctonos incluso se extienden al menú posterior al contacto, con platos como aros de cebolla con corteza de harina de maíz azul o ensalada con pollo frito (también cubierto con harina de maíz azul) y jícama .

El menú representa una colisión de los dos períodos con curiosidades como el pan frito, que recuerda la solución frita con grasa de los indios Pueblo a las raciones del gobierno en el siglo XIX, o encurtidos fritos Kool-Aid, un alimento creativo y reconfortante entre los Pueblo

Los ingredientes que el restaurante no obtiene de las tribus locales se obtienen del Jardín de Resiliencia del IPCC, un lote fértil donde los ancianos enseñan a las generaciones más jóvenes de los pueblos cómo cultivar en peligro de extinción utilizando técnicas agrícolas tradicionales. El jardín es visible desde el patio al aire libre del restaurante, que también ofrece vistas sin obstáculos de extensas llanuras que se abren a las montañas Sandia, la pieza central sagrada de un pueblo antiguo y resistente.

Total
0
Shares
Related Posts
Hallan cannabis en el altar de un antiguo sitio religioso en Israel

Avshalom Cave in Israel

En mayo de 1968, los trabajadores de la cantera Hartuv en las colinas de Judea extraían explosivos. Cada explosión era muy parecida a la anterior, hasta que se abrió una extraña brecha en la roca. Mirando adentro, los hombres descubrieron una gran cueva, su techo goteaba de estalactitas, la más antigua de las cuales más tarde dataría de unos 300,000 años. Después de su descubrimiento, las autoridades locales decidieron mantener la cueva en secreto, por temor a que las antiguas formaciones se dañen si se abren al público.
Read More
Experto de la UNAM afirma que el avispón asiático gigante no llegará a México

Monumento a la Independencia de Chiapas en Comitán de Domínguez, México

Tras el final de la Guerra de Independencia de México en 1821, lo que ahora se conoce como Chiapas, era entonces el territorio más al sur administrado por el país recientemente independiente. Inseguros de si las autoridades mexicanas declararían la soberanía, los gobernantes locales se reunieron en la capital de facto de Comitán y votaron para declarar a Chiapas como una nación independiente. Sin embargo, fueron las autoridades guatemaltecas quienes efectivamente comenzaron a administrar el territorio hasta que Chiapas también declaró su independencia de Guatemala unos meses más tarde.
Read More
Connie's Photo Park en Madrid

Mine Shaft Tavern en Madrid, Nuevo México

En una ciudad de alrededor de 204 residentes , es posible que no esperes encontrar el bar más largo de Nuevo México, pero esa es solo una de las muchas características inesperadas de Madrid. Pronunciado “MAD-drid”, esta antigua ciudad minera puede haber renacido como una comunidad de artistas, pero los restos de su historia son omnipresentes. The Mine Shaft Tavern , abrió originalmente en 1897 y se reconstruyó después de un incendio en 1947, presenta una barra de pino de 40 pies construida para que los mineros se extiendan por el espacio después de un largo día en las minas.
Read More
Jersey City y el cementerio Harsimus en Jersey City

Cementerio de Silver City en Eureka, Utah

El cementerio de Silver City parece sacado directamente de un spaghetti Western: lápidas desgastadas, árboles desgarbados y cercas despedazadas crean un retrato bello pero solitario del suroeste de Estados Unidos. Ubicado en medio de un bosquecillo de árboles justo al lado de la autopista US 50, el cementerio de Silver City es el recordatorio final de lo que una vez fue un floreciente pueblo minero. Las lápidas de las dos o tres docenas de tumbas datan de la década de 1880.
Read More
Chef Point Bar & Restaurant en Watauga

Sky Bar en Sudbury, Massachusetts

Cuando la compañía de dulces Necco se declaró en bancarrota en 2018, puso su dulce, dulce propiedad intelectual en subasta. Mientras que el pastelero era conocido por sus obleas calcáreas, Louise Mawhinney tenía una preocupación más apremiante: ¿el mundo nunca conocería otro Sky Bar? Una barra de chocolate introducida en 1938 cuando un avión deletreaba su nombre en el cielo, la Sky Bar era una innovadora barra de chocolate, y siguió siendo inusual por la desaparición de Necco en 2018.
Read More
Estas cuerdas halladas en Francia

Hallan cuerdas elaboradas por los neandertales hace 40,000

Estas cuerdas halladas en Francia, que fueron elaboradas por los neandertales, son la prueba más antigua de la tecnología textil. Restos de cuerdas que datan de hace 40,000 años se descubrieron cerca del paraje de Gorges de l’Ardèche, en el sur de Francia. Estas son la prueba de las “capacidades cognitivas inesperadas” de los neandertales, anunció el Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS). Un equipo internacional, de este organismo de investigación francés, descubrió las cuerdas en el sitio sílex del Abri du Maras Este es un lugar prehistórico que se ubica en la localidad de Saint-Martin-d’Ardèche.
Read More
Mano de Druon Antigoon en Amberes

Bois du Cazier en Charleroi, Bélgica

Hoy, ahora somos más conscientes de los efectos de la quema de carbón en el medio ambiente, y la preservación de la historia de la minería del carbón puede parecer un poco extraña. Sin embargo, no se puede ignorar el lugar del carbón en el desarrollo de la tecnología durante la Revolución Industrial. Además, aquellos que arriesgaron sus vidas trabajando y desarrollando estas minas fueron cruciales para la creación del mundo moderno.
Read More
Experto de la UNAM afirma que el avispón asiático gigante no llegará a México

;El Huracán de la Sierra; en Tilaco, México

La llegada de una carretera pavimentada puede ser un acontecimiento feliz para las comunidades aisladas. En el caso de la ciudad de Tilaco, en la región de Sierra Gorda de México, la llegada de una carretera pavimentada se consideró nada menos que un milagro. El Padre Francisco Piñol Miracle, nacido y ordenado en España, llegó a la misión franciscana de Tilaco en 1963, encontrando la misión del siglo XVIII en un estado de deterioro.
Read More