Pueblo Harvest Cafe en Albuquerque, Nuevo México

En 1976, las 19 tribus que conforman la población pueblo de Nuevo México se reunieron para abrir el Centro Cultural Indio Pueblo de Albuquerque en un parche de tierra de nativos americanos en el centro de la ciudad. Este complejo sereno de edificios de estuco es una arena importante para la preservación de las artesanías, la música y las ceremonias de los nativos americanos. También es un lugar donde la cocina precolombina demasiado rara se mantiene y celebra, en el menú de Pueblo Harvest Cafe.
El pueblo fantasma de Kelly en Magdalena
El pueblo fantasma de Kelly en Magdalena

En 1976, las 19 tribus que conforman la población pueblo de Nuevo México se reunieron para abrir el Centro Cultural Indio Pueblo de Albuquerque en un parche de tierra de nativos americanos en el centro de la ciudad. Este complejo sereno de edificios de estuco es una arena importante para la preservación de las artesanías, la música y las ceremonias de los nativos americanos. También es un lugar donde la cocina precolombina demasiado rara se mantiene y celebra, en el menú de Pueblo Harvest Cafe.

El año 1492, cuando Cristóbal Colón llegó a las Américas, divide el menú de la cena. Las opciones de “post-contacto” presentan todas las hamburguesas, ensaladas y opciones mixtas mexicanas que esperarías de un restaurante de Arizona. El menú “Pre-Contacto”, por otro lado, evita la carne de res, el pollo, el trigo, la mantequilla, el azúcar y el arroz básicos que anclan por completo la cocina “estadounidense”; Es una carta de amor a los habitantes originales de Nuevo México, un puñado de ingredientes indígenas sostenidos y moldeados por técnicas culinarias modernas.

Los comensales que comen del menú de Pre-Contacto pueden abrir con un carpaccio, compuesto de bisonte chamuscado con zumaque, calabaza en escabeche y aceite de calabaza, antes de pasar a una olla asada de alce, calabaza de bellota y verduras silvestres marchitas. Otra opción de entrada, la “Trucha Tribal”, se asa a la parrilla y se sirve con puré de ñame, jarabe de tuna y cuerdas de camote frito. Los visitantes pueden terminar con su w ojapi , bayas cocidas lentamente cocidas bajo una corteza de arce pepita- y crujiente de nueces. Con su compromiso con la autenticidad, el menú se deleita con lo que la mayoría de las cocinas modernas pueden ver como una limitación. Los ingredientes autóctonos incluso se extienden al menú posterior al contacto, con platos como aros de cebolla con corteza de harina de maíz azul o ensalada con pollo frito (también cubierto con harina de maíz azul) y jícama .

El menú representa una colisión de los dos períodos con curiosidades como el pan frito, que recuerda la solución frita con grasa de los indios Pueblo a las raciones del gobierno en el siglo XIX, o encurtidos fritos Kool-Aid, un alimento creativo y reconfortante entre los Pueblo

Los ingredientes que el restaurante no obtiene de las tribus locales se obtienen del Jardín de Resiliencia del IPCC, un lote fértil donde los ancianos enseñan a las generaciones más jóvenes de los pueblos cómo cultivar en peligro de extinción utilizando técnicas agrícolas tradicionales. El jardín es visible desde el patio al aire libre del restaurante, que también ofrece vistas sin obstáculos de extensas llanuras que se abren a las montañas Sandia, la pieza central sagrada de un pueblo antiguo y resistente.

Total
0
Shares
Related Posts
Bodegas Nk'Mip en Osoyoos

Esturión blanco y salmón Kokanee en Revelstoke, Columbia Británica

Un pequeño recodo en el río Columbia hace de Revelstoke un lugar natural para que los viajeros descansen. Revelstoke es la parada ideal para los automovilistas a lo largo de la autopista Trans-Canadiense entre Vancouver, Banff y Calgary. Una de las características más encantadoras del centro de Revelstoke es una escultura de acero forjado a mano llamada “Esturión Blanco y Salmón Kokanee”. Celebra dos peces extremadamente importantes para la región. El esturión blanco es el pez de agua dulce más grande de América del Norte y el kokanee es un salmón sin litoral.
Read More
Capilla de la prisión en el castillo de Lincoln en Lincoln

Castillo Brederode en Santpoort-Zuid, Países Bajos

El castillo de Brederode, o las “Ruinas de Brederode”, como se le conoce hoy en día, está situado en Santpoort-Zuid, un pequeño pueblo a media hora de distancia de Amsterdam . El castillo tiene un pasado bastante tumultuoso. Una vez perteneció a una de las familias más nobles de los Países Bajos , la Casa de Brederode. Los Brederode eran descendientes de los Señores de Teylingen, quienes descendían de los condes de Holanda.
Read More
Reloj de la catedral de Wells en Somerset

El reloj de la rana en Overdale, Inglaterra

En el principal centro comercial en Telford, convenientemente conocido como Telford Center, los visitantes encontrarán uno de los relojes más sorprendentes y entretenidos de Overdale. Un reloj que adoran tanto niños como adultos. El reloj de la rana, como se le conoce, se extiende por el ancho del centro comercial. Fue instalado en 1996 y, fuera del mantenimiento periódico, ha sido una característica permanente del centro comercial. También presenta una magnífica exhibición cada media hora.
Read More
Hoy en día

Avistan a Alba, el único orangután albino, este 2020

Alba, el único orangután albino conocido en el mundo, se observó en buen estado de salud en el bosque tropical de Borneo a más de un año de su liberación, anunció la “Fundación para la Supervivencia de los Orangutanes de Borneo” (“BOSF”, por sus siglas en inglés. Esta hembra orangután de pelaje color crema y ojos azules fue hallada en 2017 encerrada en una jaula por pobladores de Kalimantan en la isla de Borneo, y la ayudaron los defensores activos de los animales.
Read More
El Festival de Hielo y Nieve de Harbin de este año recurrió a unos 170

El Festival de Hielo y Nieve de Harbin es un paraíso de hielo

AFP.-China inauguró su famoso Festival de Hielo y Nieve de Harbin, en el que destacan paisajes mágicos de inmensos palacios y esculturas iluminadas, los nadadores temerarios que se sumergen en aguas heladas y la celebración de bodas grupales. Los fuegos artificiales marcaron el lanzamiento oficial del festival, que exhibe edificios y monumentos multicolores realizados a escala natural con bloques de hielo. En los primeros días, 43 novias vestidas de encaje, abrigos y bufandas, con ramos de rosas en las manos, desfilaron con sus novios para participar en bodas grupales.
Read More
Entre estos términos había muchos con el prefijo “anti”

¿Por qué el término “antisemita” se omitió del diccionario de Oxford en el siglo XIX ?

Una palabra condenada a desaparecer, por lo que no merece figurar en un diccionario: así consideró a fines del siglo XIX el término “antisemita” el compilador del diccionario de inglés de Oxford. Esto de acuerdo a archivos dados a conocer en Israel. AFP.-En 1879, el lexicógrafo británico James Murray empezó a compilar junto a sus colaboradores un listado de palabras que debían figurar en el primer “Oxford English Dictionary“, diccionario de referencia en la lengua inglesa.
Read More
El Madama Garden Retreat es el secreto mejor guardado de Venecia

John Callahan Memorial Garden en Portland, Oregón

John Callahan fue un dibujante legendario de Portland . Cuadripléjico desde los 21 años después de un accidente automovilístico, Callahan fue una de las celebridades locales más conocidas de Portland. Todos los que condujeron por esta sección de la ciudad cuando Callahan estaba vivo tienen buenos recuerdos de él corriendo en su silla de ruedas. Sus caricaturas se publicaron semanalmente en la Semana de Willamette durante casi tres décadas. El jardín incluye una colección de sus cómics, información biográfica y plantas que reflejan su personalidad.
Read More
Monasterio Crna Reka en Ribariće

Auto Škola Euro Start en Zrenjanin, Serbia

El Zastava 750 fue una vez el vehículo más popular en Yugoslavia, con casi 5 millones de unidades producidas en un período de 30 años. El vehículo se basaba en el modelo italiano Fiat 600, pero se construyeron más largos y con un motor más potente. Décadas después de que la producción del vehículo cesara en 1985, sigue siendo el automóvil más querido en los seis países que una vez fueron Yugoslavia.
Read More
Restaurante de la Casa Galata en Estambul

Teatro Aspendos en Serik, Turquía

La antigua ciudad de Aspendos se encuentra en el sur de Turquía, en la antigua región de Panfilia. Debido a su ubicación a lo largo del río Eurymedon, una vez navegable, creció en riqueza y prominencia con el comercio de recursos valiosos, y fue gobernado sucesivamente por griegos, persas y romanos. Varias estructuras antiguas sobreviven hoy en día, incluido el ninfeo, la basílica y el ágora, pero la joya arquitectónica de Aspendos es su teatro, ampliamente considerado el teatro antiguo mejor conservado del mundo.
Read More
Esta alta proporción se explica por la alimentación de los pingüinos que comen principalmente peces y kril

El excremento del pingüino rey produce gas hilarante

El pingüino rey de la Antártida produce, a través de su excremento, una cantidad “extrema” de óxido de nitrógeno, conocido también como gas hilarante, que tiene un papel importante en la destrucción de la capa de ozono, según un estudio de investigadores daneses. AFP.-“El guano de los pingüinos produce niveles significativamente elevados de óxido de nitrógeno alrededor de sus colonias”, indicó uno de los responsables del estudio, Bo Elberling. Él es profesor de geociencias en la Universidad de Copenhague.
Read More
El becerro de dos cabezas del Capitolio del Estado de Georgia en Atlanta

Videodrome en Atlanta, Georgia

Videodrome es un lugar especial en el este de Atlanta, donde los aficionados al cine dedicados han curado una experiencia de alquiler de video no convencional. Se ha mantenido fuerte durante la era de la transmisión y las descargas instantáneas de películas. El nombre de la película clásica de culto alucinante, Videodrome, de David Cronenberg, esta pequeña tienda de alquiler de videos ha inspirado un fiel seguimiento de culto propio. Una vez que los visitantes ingresen, entenderán por qué esta tienda es tan encantadora.
Read More