Chùa Giác Minh en East Palo Alto, California

Una estricta dieta budista estipula que ningún animal debería morir para que sus papilas gustativas se sientan vivas. Incluso los adherentes más estrictos evitan las cebollas y el ajo también. Si todo suena represivo, no has comido en el templo budista Chùa Giác Minh en East Palo Alto.

La cocina sirve comida al público solo después de los servicios del domingo, alrededor del mediodía, un recordatorio no solo de dejar a sus ruidosos amigos en casa, sino también de usar calcetines limpios (sin zapatos en el templo). Cuando terminen los servicios, una multitud mixta de budistas devotos y amantes de la comida del Área de la Bahía deambularán escaleras arriba hacia la cocina.

El menú vegetariano cambia semanalmente, pero es coherente en su capacidad de presentar tentadoras extensiones vietnamitas sin los accesorios aparentemente obligatorios de la nación. Sin salsa de pescado, carne de res, ajo o cebolla, la cocina dirigida por monjas y voluntarios reúne clásicos como el tofu frito, bánh bôt loc, y bún bò Hue .

El restaurante se destaca en su inteligente empleo de ingredientes vegetarianos en la recreación de platos de carne. Un pez simulado arroja relleno a base de soja en nori para imitar la piel. Lemongrass sirve como el «hueso» en un ala vegetariana de «pollo», infundiendo la sorprendente mezcla de carne de hongos de oreja de madera y fideos de celofán con notas de menta cítrica.

No te irás en un coma de carne, pero eso no es excusa para no trabajar fuera de tu comida mientras recorres los terrenos del templo al salir. Dé un paseo y notará que muchos de los ingredientes que acaba de comer fueron, de hecho, cultivados en el sitio. ¿Cuándo fue la última vez que comiste una hamburguesa en una granja de vacas?

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