Fletchers Espace Culinaire en Montreal, Quebec

 

Fletchers es técnicamente un café museo, pero descárgalo bajo tu propio riesgo. Desde la mente del historiador gastronómico Kat Romanow, este restaurante dentro del Museo Judío de Montreal presenta la historia del judaísmo en un plato.

 

Montreal ha sido el hogar de una próspera comunidad judía desde el siglo XVIII. Muchos se establecieron en el vecindario de Mile End, donde lo que ahora se llama Jeanne-Mance Park se encuentra al pie del Mont Royal. Sin embargo, durante siglos, el parque fue conocido como Fletchers Field, un lugar popular para la comunidad judía de la ciudad para reunirse, socializar y hacer un picnic. El café, justo bajando la calle, ahora lleva esa antorcha.

 

El menú en sí cura la cocina judía de los últimos milenios. El Medio Oriente está representado con chai de agua de rosas y galletas massafan , el Mediterráneo con tartina halloumi y huevos fritos za’atar, y el norte de África con mayonesa de harissa encima de sándwiches de desayuno.

 

Por supuesto, los alimentos básicos judíos ocupan un lugar central, pero no sin giros regionales. Un tablero de panecillos al estilo marroquí viene con queso crema de limón en conserva y gravlax ras-el hanout. El pescado Gefilte aparece dos veces en el menú del desayuno, en forma de sándwich club y taco. Una espectacular tostada francesa de chocolate babka guiña un ojo hacia el Líbano con melaza de granada y pistachos confitados.

 

El espacio elegante y soleado también alberga cenas emergentes, conferencias de invitados, clases de cocina y una serie de brunch con klezmer en vivo. Tome un tablero de bagels en este lugar raro en una mañana de fin de semana para saborear la historia judía.

 

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