Gavez Klub en Belgrado, Serbia

 

Llamado así por una planta local, Gavez Klub es un restaurante familiar operado en el bosque urbano a lo largo del río Sava en Belgrado, Serbia. Según el gerente, Djenka Mihajlovic, la hierba de Givez se usa en la medicina popular para «reparar huesos» y el folklore local describe su uso para la magia de las brujas.

 

Inaugurado con una serie de conciertos de rock en el verano de 1999, Gavez Klub fue un embajador de la esperanza que se encontró con la gente de Belgrado solo tres meses después de los bombardeos de la ciudad infligidos por la OTAN. En ese momento, el lugar era solo un gran patio con una pequeña casa y algunos bancos y mesas hechas de árboles caídos. A lo largo de los años, Gavez ha crecido y se ha convertido en un lugar de encuentro muy querido para los lugareños y en un lugar favorito para llevar amigos desde el extranjero debido a su ubicación fuera de lo común y su rica cocina hogareña.

 

El menú limitado cambia a diario y consta de un solo conjunto de cursos para elegir, así como una variedad de rakijas caseras, un espíritu regional infundido con varias frutas y hierbas. Además de las rakijas hechas con uvas, ciruelas y peras, las rakijas con infusión de hierbas de Gavez Klub tienen supuestos beneficios curativos, incluida la lucha contra los resfriados. Cada elemento del menú se prepara con ingredientes de los mercados locales y, si bien puede parecerse a un menú preestablecido con una opción para cada curso, los huéspedes pueden pedir solo uno o dos elementos en lugar de tener la gama completa de ofertas.

 

No solo es un restaurante, Gavez Klub también funciona como un lugar para conciertos, festivales de arte, bodas, producciones teatrales, clases de yoga y grupos de apoyo. Con respecto a su clientela, Mihajlovic dice: “Nunca podríamos elegir a nuestros invitados; lo intentamos, pero nunca funcionó. Todas las capas de la sociedad, todas las personas de diferentes edades, familias, parejas, solteros o amantes, todos encontraron a Gavez y, en algún momento de sus vidas, lo hicieron suyo ”.

 

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