La cocina de Jok en Bangkok, Tailandia

 

No es necesario preocuparse por la barrera del idioma al hacer un pedido desde este lugar oculto de mariscos. En la cocina de Jok, no hay menú. En cambio, haga una reserva con un mes o dos de anticipación, y el propio Sr. Jok decidirá qué comerá para la cena.

 

Si bien la historia de fondo de Jok es un poco misteriosa, se rumorea que creció en una familia de exportadores de mariscos tailandeses y chinos exitosos, lo que le dio acceso a los mejores restaurantes de mariscos en Bangkok. Aprendió pedazos de experiencia culinaria de los chefs hasta que, como adulto, había logrado dominar los mariscos tailandeses y chinos.

 

Después de que las multitudes despejaron el mercado húmedo en el barrio chino de Bangkok, una luz permanece encendida: la tienda familiar original de Jok, donde cura las comidas nocturnas para un pequeño lote de golosos de la suerte. Advertencia: la comida sale rápido, así que asegúrese de que toda la fiesta llegue a tiempo. Una vez más, no necesitará pedir nada, pero es posible que tenga que pedir indicaciones cuando pase por las calles a menudo sin marcar del Barrio Chino de Bangkok.

 

Si bien no hay dos noches que se repitan en Jok, las nueces de gingko fritas, las hojas de mostaza en escabeche o los wonton cantoneses a menudo comienzan la comida. El pato ahumado, la ensalada de hierba de limón picante con gambas, las albóndigas de gambas o el cangrejo de mar al curry tailandés pueden saludarlo a medida que la comida gana impulso. La noche suele llegar al clímax con un plato principal de mero y sopa de ciruela, bacalao frito, col rizada salteada con halibut salado o, el favorito de la multitud, cangrejo gigante sin cáscara con una selección de salsas para mojar del este de Asia.

 

Sea lo que sea que llegue a la mesa, es importante saber que caer en este nivel de delicadeza culinaria clandestina no es barato. Una noche en Jok Kitchen te costará no menos de 1,000 THB (alrededor de $ 33).

 

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