¿Por qué el presidente Coolidge nunca comió su acción de gracias?Mapache

Una tradición tan americana como la tarta de manzana, y más antigua que la Constitución.
Un elusivo 'Corpse Lily' floreció más grande que nunca en Indonesia
Un elusivo ‘Corpse Lily’ floreció más grande que nunca en Indonesia

En noviembre de 1926, una mujer de Mississippi envió al presidente Calvin Coolidge un mapache para el Día de Acción de Gracias . Una nota que lo acompañaba prometía que tenía, en sus palabras, un “sabor delicioso”. La historia del día, sin embargo, no era que el Coolidge recibió un mapache para la cena, sino que se negó a comerlo. “Coolidge tiene mapache; Probablemente no lo comerá “, decía The Boston Herald.

De hecho, innumerables otros mapaches a lo largo de la historia estadounidense no compartieron un destino tan afortunado como la criatura perdonada de Coolidge. La carne de mapache es un alimento culinario estadounidense de larga data que pasó de la comida de esclavos a los mercados de la ciudad de Nueva York a los libros de cocina de todo el país. Los bichos que alguna vez sostuvieron regiones enteras han desaparecido de la mayoría de las mesas modernas, pero no todas.

Hunter John Wilson, who sells thousands of raccoon carcasses each year to people who continue to eat the animal, prepares raccoon pelts in Freeport, Illinois.

Hunter John Wilson, que vende miles de cadáveres de mapaches cada año a las personas que continúan comiendo el animal, prepara pieles de mapache en Freeport, Illinois. Alex Garcia / Chicago Tribune / Tribune News Service a través de Getty Images

Los documentos escritos que describen las dietas de los nativos americanos son escasos, pero es más que evidente que la práctica de comer mapaches se originó con ellos y luego fue transmitido a africanos esclavizados en todo el sur de Estados Unidos . Michael Twitty, autor galardonado de James Beard de The Cooking Gene, señala que la palabra en sí proviene del término aroughcun, Powhatan para “rascador de manos”, que en la boca de muchos africanos occidentales, que no tienen sonido “r” en su idioma, se convirtieron en el “mapache” anticuado pero conocido coloquialmente

Los africanos esclavizados en todo el sur de los Estados Unidos incorporaron el mapache en sus dietas diarias para complementar las escasas disposiciones que se ofrecen en las plantaciones. No eran ajenos a la caza de caza menor: los mapaches de América del Norte se comportan de manera muy parecida a los cortadores de hierba de África occidental, un roedor de arbustos nocturno similar que los africanos habían atrapado y comido durante siglos. “Eran maestros cazadores”, dice Twitty. “De hecho, algunas de las trampas que usaban las personas esclavizadas son imágenes especulares de trampas de África occidental, si no similar a las trampas que usaban los nativos americanos”.

Enslaved Africans employed ancestral trapping techniques to fend off starvation under grueling conditions on slave plantations throughout the American South.

Los africanos esclavizados emplearon técnicas ancestrales de captura para defenderse del hambre bajo condiciones agotadoras en plantaciones de esclavos en todo el sur de los Estados Unidos.
[ Henry P. Moore / Dominio público ](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Henry_P._Moore_(American_-_Slaves_of_General_Thomas_F._Drayton_-_Google_Art_Project.jpg” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Los propietarios de esclavos aprobaron la práctica. “A los esclavos no se les permitía cazar durante el día”, dice Hank Shaw, autor de Hunt, Gather, Cook. “Entonces, después de que terminaron su jornada laboral, se les permitió cazar en medio de la noche para obtener un poco de proteína extra en su dieta”. Al conceder a los esclavos africanos carne de mapache atrapada con técnicas que fusionaban métodos africanos y nativos americanos. , los dueños de esclavos podrían mantener a sus esclavos bien alimentados sin el riesgo de armarlos. La evidencia arqueológica obtenida de las plantaciones de esclavos entre Florida y Virginia indica que los mapaches enteros a menudo se cocinaban en guisos , un eco de la memoria culinaria de África Occidental que resuena en la costa este.

“No es un gran salto pensar en mis antepasados, viniendo de un lugar donde se utiliza todo lo que es comestible, haciendo contacto con otro grupo de personas con una forma de vida similar”, dice Twitty de la transmisión de mapaches nativos a africanos, “Y luego transfiriendo estas tradiciones a los estadounidenses blancos”.

A finales de 1800, la tradición de comer mapache saturó el panorama nacional de alimentos, ya que el asentamiento hacia el oeste a través de los Apalaches se encontró con la marcha hacia el norte de los afroamericanos recién liberados. “Si eras una persona blanca pobre, estabas conviviendo con una persona africana o nativa”, dice Twitty. “Y si estaban haciendo un mapache para la cena, eso es lo que todos estaban comiendo”.

Before rabies and suburbanization, raccoons held fewer negative associations, finding themselves at home on America’s dinner tables, in one way or another.

Antes de la rabia y la suburbanización, los mapaches tenían menos asociaciones negativas y se encontraban en casa en las mesas de los Estados Unidos, de una forma u otra. age fotostock / Alamy

La Dra. Megan Elias, historiadora y gastronómica de la Universidad de Boston, escribe que pequeños juegos como mapaches y ardillas alimentaron simultáneamente a las familias fronterizas y aportaron ingresos adicionales en El floreciente comercio de pieles. La historiadora culinaria Sarah Wassberg Johnson escribe que comer mapaches, animales molestos aptos para devastar los campos de vegetales, también mantuvo el rendimiento de los cultivos. “Con cada pedazo de comida que se necesita para pasar el invierno, los animales de plagas se convirtieron no solo en un juego limpio, sino también en una buena comida”.

Después de emerger como un alimento necesario, el mapache disfrutó su día bajo el sol estadounidense de clase media. Se vendió en los mercados de juegos hasta la ciudad de Nueva York, vivos y muertos . Llegó a los menús de restaurantes desde Maine a Louisville y a libros de cocina desde Colorado a Vermont . Johnson escribe que la caza incluso se convirtió en un evento social nocturno popular entre los hombres que criaron “coonhounds” que persiguieron a los animales hasta las copas de los árboles para ser fusilados fácilmente. Y en 1926, por supuesto, el mapache era la comida adecuada para un presidente.

Instructions for preparing raccoon stew made it into multiple publications of Irma S. Rombauer’s <em>The Joy of Cooking</em>, pictured here in the 1975 edition.” src=”https://elmundoviajes.com//wp-content/uploads/sites/3/2019/11/por-que-el-presidente-coolidge-nunca-comio-su-accion-de-graciasmapache_5de2b585180dc.png”> Las instrucciones para preparar el guiso de mapache se convirtieron en múltiples publicaciones de La alegría de cocinar de Irma S. Rombauer , representada aquí en la edición de 1975.<br />
[ Krissie Mason / usado con permiso ](<a href=http://krissiemason.com/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Sin embargo, con la proliferación de la cría industrial a través del siglo XX, los estadounidenses reconsideraron sus preferencias de carne. Los urbanitas abandonaron la caza menor como el mapache, que estaba mezclado con estigmas raciales y de clase desfavorables, a favor del cerdo, el pollo y la carne de res baratos. “Desmiente el hecho de que sin esas medidas, muchos blancos pobres no habrían sobrevivido”, dice Twitty sobre el estigma del mapache. Los afroamericanos también abandonaron en gran medida a los bichos. “Cuando los negros en Estados Unidos se mudaron del país a la ciudad, el mapache siguió el camino del banjo”, dice Twitty. “Es una reliquia de una época en la que realmente no queríamos asociarnos”.

Sin embargo, después de haber apoyado regiones enteras de estadounidenses desfavorecidos durante siglos, el mapache se abrió paso indeleblemente en la psique culinaria estadounidense. Las instrucciones de preparación para los cadáveres de mapaches aparecieron en ediciones múltiples de La ​​alegría de cocinar a lo largo de 1900. La caza de mapaches se convirtió en un ícono de la vida rural estadounidense, si las letras de Dolly Parton no significan nada más . Shaw dice que la propagación de los Coonhounds mantuvo viva la tradición de la caza nocturna de mapaches en el sur de los Apalaches. Agrega que los mercados de carne de mapache de boca en boca se extendieron por todo el Medio Oeste como un subproducto de la captura, donde el clima más frío significaba una piel más exuberante. “El secreto mejor guardado”, dijo una Missourian de 86 años al Kansas City Star en 2009 sobre un baúl lleno de cadáveres de mapaches congelados en un estacionamiento de una tienda de segunda mano .

Fur trappers throughout the bitter Midwest—where raccoon pelts are lush—often sell the meat as a byproduct, leaving one paw attached by law to distinguish the carcasses from those of cats. Los cazadores de pieles en todo el medio oeste amargo, donde las pieles de mapache son exuberantes, a menudo venden la carne como un subproducto, dejando una pata unida por ley para distinguir los cadáveres de los de los gatos. age fotostock / Alamy

La tradición de hoy sobrevive en comunidades rurales, económicamente angustiadas, a menudo como eventos de recaudación de fondos. La 93ª anual “Coon Feed” en Delafield, Wisconsin, el año pasado sirvió más de 300 platos de mapache para recaudar dinero para los veteranos del área . La 76ª “Cena Coon” anual en Gillett, Arkansas, en enero pasado recaudó dinero para enviar a un estudiante de un pueblo pequeño a la universidad ; El evento también se ha convertido en una especie de iniciación burocrática en la que los aspirantes a políticos locales se congratulan de los votantes rurales al comer la hierbabuena frente a la cámara. “Literalmente sirven mapache. Y se supone que debes comer un poco “, dijo el representante republicano Rick Crawford Pase de lista en 2014 . “Esa es la tradición”.

Rebecca the Raccoon often escaped her cage and led White House aides on hours-long pursuits around the property.

Rebecca the Raccoon a menudo escapó de su jaula y dirigió a los ayudantes de la Casa Blanca en persecuciones de una hora alrededor de la propiedad.
[ Biblioteca del Congreso / LC-USZ62-100816 ](https://www.loc.gov/pictures/resource/cph.3c00816/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

En cuanto a Coolidge, su negativa a comer mapache le valió una mascota familiar. Para la Navidad de 1926, le regaló a los aspirantes a “rasguños”, que se rascaban a mano, un collar de acero con su nombre grabado: Rebecca. Ella vivió con los Coolidges durante el resto del período de Silent Cal, le gustó a magdalenas de maíz y, como escribió la Primera Dama Grace Coolidge , “jugando en una bañera parcialmente llena con un pastel de jabón “.

Rebecca fue donada al zoológico Rock Creek Park en 1928 para vivir sus días entre otros mapaches, aunque sus días de extravagancia presidencial la maldecían con una paleta refinada y una intolerancia a los animales salvajes . Rápidamente enfermó y murió, aunque, por supuesto, podría haber sido peor. Ella podría haber sido un pavo.

Total
0
Shares
Related Posts
Cementerio Ramahyuck en Perry Bridge

Cementerio de San Juan en Parramatta, Australia

Ubicada a las afueras de Sydney , Parramatta es una ciudad bulliciosa llena de negocios y actividades. Sin embargo, todos estos desarrollos modernos están construidos en la tierra de uno de los distritos patrimoniales más importantes. Parramatta fue el hogar de la primera colonia interior europea de Australia , y la evidencia de su pasado todavía es prominente en la vida cotidiana de este suburbio de la ciudad occidental. En el centro de la ciudad se encuentra el cementerio de San Juan, el cementerio europeo más antiguo del país.
Read More
Ueno Daibutsu in Tokyo

Iglesia Episcopal Gloria Dei Old Swedes en Filadelfia

Situado a orillas del río [ Delaware ](https://www.atlasobscura.com/categoria/delaware" data-destination-link-kind=“place” data-geo-id=“4444” data-title=“Delaware” data-slug=“delaware), [ Filadelfia ](https://www.atlasobscura.com/categoria/philadelphia-pennsylvania" data-destination-link-kind=“place” data-geo-id=“313” data-title=“Philadelphia, Pennsylvania” data-slug=“philadelphia-pennsylvania) la histórica Iglesia Gloria Dei (Gloria de Dios) es una de las pocas reliquias arquitectónicas restantes del pasado sueco de la ciudad. Establecida en 1700 por una congregación de luteranos suecos, también es conocida como la Iglesia de los viejos suecos. Gloria Dei tiene la doble distinción de ser el edificio de la iglesia más antigua en [ Pennsylvania ](https://www.
Read More
En la antigua astrología

¿Cuál es el origen de los tres Reyes Magos?

La fiesta de los Reyes Magos es comúnmente llamada “Epifanía”, palabra que en griego significa “manifestación”, en el sentido de que Dios se revela y se da a conocer. Esta festividad se celebra el 6 de enero en diferentes partes del mundo. La iglesia celebra como Epifaníastres manifestaciones de la vida de Jesús: La Epifanía ante los magos de oriente (manifestación a los paganos). El término “mago” hacía referencia a los “sabios” en la antigüedad.
Read More
Lo más importante de la ceremonia no es la bebida

Realiza la ceremonia del té japonesa desde tu casa

La ceremonia japonesa del té, conocida como Sado, es la manera de transformar la preparación de una bebida en una forma de arte. Esto es porque cuenta con una intrincada serie de movimientos realizados en estricto orden. Esta tradición de más de 1000 años de antigüedad, influenciada por la filosofía Zen, es el ritual para preparar y servir el té matcha, ese té verde espeso y de intenso sabor que suele acompañarse de dulces tradicionales para compensar su sabor amargo.
Read More
Estos son los más de 30 países con casos confirmados del nuevo brote de coronavirus:

El coronavirus llega a más de 30 países

Esta es la lista de los países y territorios que notificaron contagios y fallecimientos por el nuevo brote de coronavirus, desde su irrupción en diciembre en Wuhan, en el centro de China, y que ha dejado más de 2,400 muertos. AFP.-Hay cerca de 79,000 personas contagiadas, más de 1,500 fuera de China, principalmente en Corea del Sur, Italia, Irán y en el crucero “Diamond Princess” atracado en Japón. Estos son los más de 30 países con casos confirmados del nuevo brote de coronavirus: Asia Al menos 77,000 personas fueron contagiadas en China continental, donde el nuevo brote de coronavirus ha dejado ya 2,442 muertos.
Read More
El Montículo de Conchas Omori en Tokio

Björn Järnsidas Hög (Montículo de Björn Ironsides) en Ekerö V, Suecia

Cuando se piensa en Escandinavia, es difícil no imaginar la era vikinga que se extendió por toda Europa. Muchos guerreros famosos nacieron de esta época, nombres que no han sido olvidados incluso siglos después. Las leyendas locales, los programas de televisión y las películas mantienen viva la memoria y la tradición de estas antiguas figuras. Aunque, parte de la historia que rodea a estos héroes puede ser cuestionada, ya que las historias antiguas y las personas a menudo se fusionaron con el tiempo en un héroe mítico.
Read More
Bukovička Banja Park en Aranđelovac

Parc Zoologique et Forestier Michel Corbasson (Zoológico y Forest Park) en Nouméa, Nueva Caledonia

Con sus ricos biomas tropicales y aislamiento geográfico, Nueva Caledonia alberga miles de especies únicas de plantas y animales. Es uno de los puntos críticos de biodiversidad del mundo, lo que significa que es especialmente rico en especies endémicas, o aquellas que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo. El Parc Zoologique et Forestier Michel Corbasson (Parque Zoológico y Forestal) en Nouméa es el lugar perfecto para conocer la flora y fauna endémicas de esta nación isleña en el Pacífico Sur.
Read More
Santuario de la Madre Bendita en Pittsburgh

Madre e hijo en Singapur, Singapur

“Madre e hijo”, fundida en bronce en 1980 es una de las dos esculturas del mismo nombre esculpidas por el Dr. Ng Eng Teng. La escultura utiliza el motivo de madre e hijo, común en el arte de Singapur y está asociada a la Academia de Bellas Artes de Nanyang (NAFA). La escultura explora temas humanísticos de atracción emocional y parentesco. En particular, Ng destacó su opinión de que el cuidado y la crianza de la madre eran esenciales para el crecimiento de los individuos y la sociedad, simbolizados por el niño acunado con seguridad.
Read More
Spomenik Prvoj Þtafeti (Monumento al primer relevo) en Kragujevac

Monumento a Bob Marley en Banatski Sokolac, Serbia

Bob Marley es uno de los músicos más populares que han subido al escenario. Es reconocido como uno de los pioneros del género reggae. Su fama se ha extendido por generaciones, y en el pequeño pueblo serbio de Banatski Sokolac, de sólo 300 habitantes, se erigió una estatua en honor al artista. La primera de su tipo en Europa. En 2008, el escultor Davor Dukić develó la estatua en el Festival de Música del Pueblo del Rock.
Read More
¿Sabías que cada año los murales se vuelven a pintar? Por lo que

Miami: Realiza un tour gastronómico y artístico en Wynwood

Wynwood es un distrito, en Miami, Florida, reconocido a nivel internacional por sus coloridos murales. En este espacio podrás encontrar a los mejores artistas del mundo que trabajan en el género de grafiti y street art. Dos de los pioneros de este importante proyecto cultural son Tony Goldman y Jeffrey Deitch. “Nos hemos esforzado por una representación diversa de artistas de Estados Unidos e internacionales que abarque todo, desde los grafiteros de la vieja escuela hasta el trabajo más nuevo que se está creando en todo el mundo.
Read More
Monasterio de Pedralbes en Barcelona

Príapo de Hostafrancs en Barcelona, España

Priapus es un dios de la fertilidad menor en la mitología griega y romana, generalmente representado con un falo grande y erecto. Dada esta característica bastante prominente, no debería sorprender que fuera una figura popular en el arte. Pero su adoración no se trataba solo de risas baratas o pornografía. Priapus también era un símbolo de salud y fertilidad, por lo que no era inusual encontrar frescos o esculturas que lo representaban en los hogares de las personas.
Read More
“Se produjo una anomalía durante el regreso” de la nave espacial de carga

Nave espacial experimental china se desintegra al regresar a la Tierra

Una nave espacial experimental china de carga, dotada de un revolucionario sistema de protección térmica para el ingreso a la atmósfera, se desintegró este miércoles 6 de mayo al volver a la Tierra, anunciaron las autoridades. “Se produjo una anomalía durante el regreso” de la nave espacial de carga, dijo la agencia espacial de China. “Los expertos están analizando los datos”, indicó en su página web sin aportar precisiones. La cápsula tenía una protección térmica “inflable”.
Read More

Esculturas de metal caprichosas en palmas en Los Ángeles, California

Mientras conduces por Palms in West Los Ángeles , asegúrate de observar las caprichosas esculturas de metal montadas a lo largo de varios postes telefónicos. Algunos de los personajes tienen instrumentos y contienen mensajes únicos para los transeúntes. Se parecen a un grupo de amigos que se divierten. Hay alrededor de 12 esculturas diferentes montadas a lo largo de la calle. —
Read More
Antes de huir

¿Cómo se enteró el mundo que existían los campos de concentración?

Conoce la historia de cómo se enteró el mundo sobre le existencia de los campos de concentración.AFP.-Al final de la guerra, la liberación de los primeros campos de concentración tuvo poca repercusión, pero las imágenes que los Aliados descubren allí, en un primer momento censuradas, sirvieron para tomar conciencia al mundo del horror del Holocausto. La liberación de estos campos de exterminio tuvo lugar en medio del avance hacia Berlín de los ejércitos soviético, estadounidenses y británico.
Read More