¿Por qué el presidente Coolidge nunca comió su acción de gracias?Mapache

Una tradición tan americana como la tarta de manzana, y más antigua que la Constitución.
Un elusivo 'Corpse Lily' floreció más grande que nunca en Indonesia
Un elusivo ‘Corpse Lily’ floreció más grande que nunca en Indonesia

En noviembre de 1926, una mujer de Mississippi envió al presidente Calvin Coolidge un mapache para el Día de Acción de Gracias . Una nota que lo acompañaba prometía que tenía, en sus palabras, un “sabor delicioso”. La historia del día, sin embargo, no era que el Coolidge recibió un mapache para la cena, sino que se negó a comerlo. “Coolidge tiene mapache; Probablemente no lo comerá “, decía The Boston Herald.

De hecho, innumerables otros mapaches a lo largo de la historia estadounidense no compartieron un destino tan afortunado como la criatura perdonada de Coolidge. La carne de mapache es un alimento culinario estadounidense de larga data que pasó de la comida de esclavos a los mercados de la ciudad de Nueva York a los libros de cocina de todo el país. Los bichos que alguna vez sostuvieron regiones enteras han desaparecido de la mayoría de las mesas modernas, pero no todas.

Hunter John Wilson, who sells thousands of raccoon carcasses each year to people who continue to eat the animal, prepares raccoon pelts in Freeport, Illinois.

Hunter John Wilson, que vende miles de cadáveres de mapaches cada año a las personas que continúan comiendo el animal, prepara pieles de mapache en Freeport, Illinois. Alex Garcia / Chicago Tribune / Tribune News Service a través de Getty Images

Los documentos escritos que describen las dietas de los nativos americanos son escasos, pero es más que evidente que la práctica de comer mapaches se originó con ellos y luego fue transmitido a africanos esclavizados en todo el sur de Estados Unidos . Michael Twitty, autor galardonado de James Beard de The Cooking Gene, señala que la palabra en sí proviene del término aroughcun, Powhatan para “rascador de manos”, que en la boca de muchos africanos occidentales, que no tienen sonido “r” en su idioma, se convirtieron en el “mapache” anticuado pero conocido coloquialmente

Los africanos esclavizados en todo el sur de los Estados Unidos incorporaron el mapache en sus dietas diarias para complementar las escasas disposiciones que se ofrecen en las plantaciones. No eran ajenos a la caza de caza menor: los mapaches de América del Norte se comportan de manera muy parecida a los cortadores de hierba de África occidental, un roedor de arbustos nocturno similar que los africanos habían atrapado y comido durante siglos. “Eran maestros cazadores”, dice Twitty. “De hecho, algunas de las trampas que usaban las personas esclavizadas son imágenes especulares de trampas de África occidental, si no similar a las trampas que usaban los nativos americanos”.

Enslaved Africans employed ancestral trapping techniques to fend off starvation under grueling conditions on slave plantations throughout the American South.

Los africanos esclavizados emplearon técnicas ancestrales de captura para defenderse del hambre bajo condiciones agotadoras en plantaciones de esclavos en todo el sur de los Estados Unidos.
[ Henry P. Moore / Dominio público ](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Henry_P._Moore_(American_-_Slaves_of_General_Thomas_F._Drayton_-_Google_Art_Project.jpg” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Los propietarios de esclavos aprobaron la práctica. “A los esclavos no se les permitía cazar durante el día”, dice Hank Shaw, autor de Hunt, Gather, Cook. “Entonces, después de que terminaron su jornada laboral, se les permitió cazar en medio de la noche para obtener un poco de proteína extra en su dieta”. Al conceder a los esclavos africanos carne de mapache atrapada con técnicas que fusionaban métodos africanos y nativos americanos. , los dueños de esclavos podrían mantener a sus esclavos bien alimentados sin el riesgo de armarlos. La evidencia arqueológica obtenida de las plantaciones de esclavos entre Florida y Virginia indica que los mapaches enteros a menudo se cocinaban en guisos , un eco de la memoria culinaria de África Occidental que resuena en la costa este.

“No es un gran salto pensar en mis antepasados, viniendo de un lugar donde se utiliza todo lo que es comestible, haciendo contacto con otro grupo de personas con una forma de vida similar”, dice Twitty de la transmisión de mapaches nativos a africanos, “Y luego transfiriendo estas tradiciones a los estadounidenses blancos”.

A finales de 1800, la tradición de comer mapache saturó el panorama nacional de alimentos, ya que el asentamiento hacia el oeste a través de los Apalaches se encontró con la marcha hacia el norte de los afroamericanos recién liberados. “Si eras una persona blanca pobre, estabas conviviendo con una persona africana o nativa”, dice Twitty. “Y si estaban haciendo un mapache para la cena, eso es lo que todos estaban comiendo”.

Before rabies and suburbanization, raccoons held fewer negative associations, finding themselves at home on America’s dinner tables, in one way or another.

Antes de la rabia y la suburbanización, los mapaches tenían menos asociaciones negativas y se encontraban en casa en las mesas de los Estados Unidos, de una forma u otra. age fotostock / Alamy

La Dra. Megan Elias, historiadora y gastronómica de la Universidad de Boston, escribe que pequeños juegos como mapaches y ardillas alimentaron simultáneamente a las familias fronterizas y aportaron ingresos adicionales en El floreciente comercio de pieles. La historiadora culinaria Sarah Wassberg Johnson escribe que comer mapaches, animales molestos aptos para devastar los campos de vegetales, también mantuvo el rendimiento de los cultivos. “Con cada pedazo de comida que se necesita para pasar el invierno, los animales de plagas se convirtieron no solo en un juego limpio, sino también en una buena comida”.

Después de emerger como un alimento necesario, el mapache disfrutó su día bajo el sol estadounidense de clase media. Se vendió en los mercados de juegos hasta la ciudad de Nueva York, vivos y muertos . Llegó a los menús de restaurantes desde Maine a Louisville y a libros de cocina desde Colorado a Vermont . Johnson escribe que la caza incluso se convirtió en un evento social nocturno popular entre los hombres que criaron “coonhounds” que persiguieron a los animales hasta las copas de los árboles para ser fusilados fácilmente. Y en 1926, por supuesto, el mapache era la comida adecuada para un presidente.

Instructions for preparing raccoon stew made it into multiple publications of Irma S. Rombauer’s <em>The Joy of Cooking</em>, pictured here in the 1975 edition.” src=”https://elmundoviajes.com//wp-content/uploads/sites/3/2019/11/por-que-el-presidente-coolidge-nunca-comio-su-accion-de-graciasmapache_5de2b585180dc.png”> Las instrucciones para preparar el guiso de mapache se convirtieron en múltiples publicaciones de La alegría de cocinar de Irma S. Rombauer , representada aquí en la edición de 1975.<br />
[ Krissie Mason / usado con permiso ](<a href=http://krissiemason.com/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Sin embargo, con la proliferación de la cría industrial a través del siglo XX, los estadounidenses reconsideraron sus preferencias de carne. Los urbanitas abandonaron la caza menor como el mapache, que estaba mezclado con estigmas raciales y de clase desfavorables, a favor del cerdo, el pollo y la carne de res baratos. “Desmiente el hecho de que sin esas medidas, muchos blancos pobres no habrían sobrevivido”, dice Twitty sobre el estigma del mapache. Los afroamericanos también abandonaron en gran medida a los bichos. “Cuando los negros en Estados Unidos se mudaron del país a la ciudad, el mapache siguió el camino del banjo”, dice Twitty. “Es una reliquia de una época en la que realmente no queríamos asociarnos”.

Sin embargo, después de haber apoyado regiones enteras de estadounidenses desfavorecidos durante siglos, el mapache se abrió paso indeleblemente en la psique culinaria estadounidense. Las instrucciones de preparación para los cadáveres de mapaches aparecieron en ediciones múltiples de La ​​alegría de cocinar a lo largo de 1900. La caza de mapaches se convirtió en un ícono de la vida rural estadounidense, si las letras de Dolly Parton no significan nada más . Shaw dice que la propagación de los Coonhounds mantuvo viva la tradición de la caza nocturna de mapaches en el sur de los Apalaches. Agrega que los mercados de carne de mapache de boca en boca se extendieron por todo el Medio Oeste como un subproducto de la captura, donde el clima más frío significaba una piel más exuberante. “El secreto mejor guardado”, dijo una Missourian de 86 años al Kansas City Star en 2009 sobre un baúl lleno de cadáveres de mapaches congelados en un estacionamiento de una tienda de segunda mano .

Fur trappers throughout the bitter Midwest—where raccoon pelts are lush—often sell the meat as a byproduct, leaving one paw attached by law to distinguish the carcasses from those of cats. Los cazadores de pieles en todo el medio oeste amargo, donde las pieles de mapache son exuberantes, a menudo venden la carne como un subproducto, dejando una pata unida por ley para distinguir los cadáveres de los de los gatos. age fotostock / Alamy

La tradición de hoy sobrevive en comunidades rurales, económicamente angustiadas, a menudo como eventos de recaudación de fondos. La 93ª anual “Coon Feed” en Delafield, Wisconsin, el año pasado sirvió más de 300 platos de mapache para recaudar dinero para los veteranos del área . La 76ª “Cena Coon” anual en Gillett, Arkansas, en enero pasado recaudó dinero para enviar a un estudiante de un pueblo pequeño a la universidad ; El evento también se ha convertido en una especie de iniciación burocrática en la que los aspirantes a políticos locales se congratulan de los votantes rurales al comer la hierbabuena frente a la cámara. “Literalmente sirven mapache. Y se supone que debes comer un poco “, dijo el representante republicano Rick Crawford Pase de lista en 2014 . “Esa es la tradición”.

Rebecca the Raccoon often escaped her cage and led White House aides on hours-long pursuits around the property.

Rebecca the Raccoon a menudo escapó de su jaula y dirigió a los ayudantes de la Casa Blanca en persecuciones de una hora alrededor de la propiedad.
[ Biblioteca del Congreso / LC-USZ62-100816 ](https://www.loc.gov/pictures/resource/cph.3c00816/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

En cuanto a Coolidge, su negativa a comer mapache le valió una mascota familiar. Para la Navidad de 1926, le regaló a los aspirantes a “rasguños”, que se rascaban a mano, un collar de acero con su nombre grabado: Rebecca. Ella vivió con los Coolidges durante el resto del período de Silent Cal, le gustó a magdalenas de maíz y, como escribió la Primera Dama Grace Coolidge , “jugando en una bañera parcialmente llena con un pastel de jabón “.

Rebecca fue donada al zoológico Rock Creek Park en 1928 para vivir sus días entre otros mapaches, aunque sus días de extravagancia presidencial la maldecían con una paleta refinada y una intolerancia a los animales salvajes . Rápidamente enfermó y murió, aunque, por supuesto, podría haber sido peor. Ella podría haber sido un pavo.

Total
0
Shares
Related Posts
Capilla de la prisión en el castillo de Lincoln en Lincoln

Barnburgh Crags en Barnburgh, Inglaterra

Entre los campos de dos granjeros hay un corredor de bosque salvaje lleno del aroma de ajo silvestre en primavera. En él hay un camino que va desde la carretera hacia Barnburgh, pero si se observa a la derecha los peñascos de piedra, de vez en cuando, ocultos entre el follaje hay caras que se asoman, esculpidas en la cara de la roca. También hay símbolos que parecen extraños en su origen, o que se parecen a los insectos.
Read More
Dolmen de Guadalperal en Peraleda de la Mata

El Palmar de Troya en Utrera, España

En 1968, en el distrito rural de El Palmar de Troya en Utrera, cerca de Sevilla, unas niñas que recogían flores vieron una visión de la Virgen María. A medida que se corrió la voz de la visión, la zona comenzó a atraer tanto a buscadores como a videntes, entre ellos un laico de Sevilla, Clemente Domínguez. Domínguez informó de sus propias visiones y aprovechó el fervor religioso que le rodeaba.
Read More
Restaurante de la Casa Galata en Estambul

Escaleras Camondo en Beyoğlu, Turquía

Una prominente familia judía sefardí, la Casa de Camondo (o Kamondo), se estableció en el distrito de Gálata de Estambul después de que los austríacos se hicieran cargo de Venecia en 1798. Unos años más tarde, fundaron su propia sucursal bancaria para las finanzas. Abraham Salomón Camondo, hermano del fundador del banco, heredó el banco después de la muerte de su hermano Isaac en 1832. Hasta que se fundó el Banco Imperial Otomano en 1863, sirvió al imperio como su principal banquero.
Read More
La carrera diaria para encontrar artefactos de Jersey antes de que llegue la marea

Dryptosaurus Skeletal Mount en Trenton, Nueva Jersey

Descubierto en 1866 en un New Jersey marl pit, Dryptosaurus fue el primer esqueleto parcialmente completo de un dinosaurio terópodo carnívoro en América del Norte. El paleontólogo Edward Drinker Cope originalmente nombró a la especie Laelaps después de un perro de caza de la mitología griega. Pero después de que se descubrió que el nombre taxonómico se había utilizado previamente para una especie de escarabajo, el rival paleontológico de Cope, Othniel Marsh, renombró el dinosaurio Dryptosaurus (del griego para “lagarto desgarrador”) en 1877.
Read More
Los chicles tirados se transforman en obras de arte ocultas en Londres

Obras de arte del World Trade Center en Londres, Inglaterra

Escondida en un rincón tranquilo del Parque Olímpico de la Reina Isabel de Londres, una escultura poco conocida se erige como recordatorio de uno de los episodios más trágicos de la historia de los Estados Unidos. El monumento honra a los que se perdieron durante los ataques del 11-S, que se cobraron miles de vidas incluyendo 67 británicos. La escultura fue realizada por el artista americano Miya Ando y está compuesta por columnas de acero recuperadas de la zona cero del World Trade Center.
Read More
Las autoridades estiman que unas 55

Wuhan celebra con un espectáculo de luces el fin de la cuarentena

Miles de chinos festejaron con un gran espectáculo de luces el final de más de dos meses de confinamiento en Wuhan, epicentro de la pandemia del nuevo brote de coronavirus. Esta celebración se llevó a cabo la madrugada del 8 de abril. A medianoche, que terminó la cuarentena impuesta desde el 23 de enero a los 11 millones de habitantes de la capital de la provincia china de Hubei, miles de pasajeros volvieron a tomar estaciones de autobuses y trenes, algunos de ellos con atuendos de protección integral.
Read More
Un pequeño pez de Alabama

Stan Galle Field en Mobile, Alabama

Strike out, walk, single o home run, el resultado no tiene relación con un hecho innegable: cada jugador de pelota entrará un día en la caja de bateadores para su final al bate. Entonces, cuando tienes la oportunidad de pararte en la misma caja de bateo que Babe Ruth, ¡aprovechas al máximo! Un viaje a Stan Galle Field, en el campus de Spring Hill College en Mobile , Alabama , es una de las mejores peregrinaciones de béisbol.
Read More
Monumento a Kameido Zeniza en la ciudad de Koto

Batalla de Picacho Pass Monumento en Picacho, Arizona

Durante miles de años, la silueta distintiva de Picacho Peak ha guiado a los viajeros a través del desierto de Sonora. En 1858, Butterfield Overland Mail Company, una compañía de entrega de diligencias, comenzó a utilizar las tierras bajas cercanas en su ruta que conectaba Tucson y Phoenix . El evento más notable en la historia de la montaña ocurrió varios años después, después del estallido de la Guerra Civil estadounidense.
Read More
¿Qué ingredientes necesitas?

Prepara unas enchiladas potosinas en 10 sencillos pasos

Una persona cuando viaja a San Luis Potosí, en México, debe probar unas exquisitas enchiladas potosinas. Este platillo, que es uno de los más conocidos de la gastronomía de San Luis Potosí, fue creado accidentalmente por Cristina Jalomo. Ya que, en el molino en lugar de entregarle masa de nixtamal pura, se la dieron mezclada con chile. El resultado gustó tanto que a partir de ese día siempre pedía en el molino la misma mezcla.
Read More
Este es un problema particular en los cánceres de seno que retienen una copia normal de un gen llamado TP53.

Las células cancerosas recurren al canibalismo para sobrevivir a la quimioterapia

Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tulane descubrieron que algunas células cancerosas sobreviven a la quimioterapia al comer sus células tumorales vecinas. El estudio, que se publicó en el Journal of Cell Biology, sugiere que este acto de canibalismo proporciona a estas células cancerosas la energía que necesitan para mantenerse con vida e iniciar una recaída tumoral después de completar el curso del tratamiento. Los medicamentos de quimioterapia, como la doxorrubicina, matan las células cancerosas al dañar su ADN, pero las células que sobreviven al tratamiento inicial pronto pueden dar lugar a tumores recurrentes.
Read More
Chichibu Chinsekikan (Salón de las Rocas Curiosas) en Chichibu

Salón Socialista en Butte, Montana

Antes de que la Federación Americana del Trabajo y el Congreso de Organizaciones Industriales (AFL-CIO) pusieran su apoyo al Partido Demócrata, los trabajadores a menudo apoyaban al Partido Socialista. Un partido político de principios del siglo XX que daba poder a la clase obrera para buscar una mejor representación de sus intereses. Inspirado por la revolución bolchevique en Rusia y los inmigrantes socialistas finlandeses, el Partido Socialista de Montana fue un partido político popular en las ciudades de auge minero del estado.
Read More