Pub O’Malley’s en Weston, Missouri

El inmigrante alemán John Georgian fue uno de los muchos habitantes de Kansa a mediados de 1800 para abrir una cervecería a lo largo de las orillas del río Missouri. La mayoría empleó geología local para ayudar en la elaboración de la cerveza, utilizando formaciones naturales de cuevas y hielo de río para fabricar condiciones adecuadas de preparación y almacenamiento. Georgiano, sin embargo, no tenía cueva. Excavó sus propias bodegas a más de 50 pies bajo tierra, desde los tiempos modernos hasta el bar más antiguo de Missouri.
Missouri Meerschaum Corn Cob Pipe Museum en Washington
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El inmigrante alemán John Georgian fue uno de los muchos habitantes de Kansa a mediados de 1800 para abrir una cervecería a lo largo de las orillas del río Missouri. La mayoría empleó geología local para ayudar en la elaboración de la cerveza, utilizando formaciones naturales de cuevas y hielo de río para fabricar condiciones adecuadas de preparación y almacenamiento. Georgiano, sin embargo, no tenía cueva. Excavó sus propias bodegas a más de 50 pies bajo tierra, desde los tiempos modernos hasta el bar más antiguo de Missouri.

La cervecería georgiana tuvo cierto éxito antes de la Prohibición, produciendo 20,000 barriles al año, pero cerrada en la década de 1920. Tras la derogación, la cervecería subterránea cambió de manos varias veces, cayendo en su mayor parte en mal estado hasta que los propietarios actuales compraron el espacio en 2005.

Hoy, la mayor de las cinco bodegas de cerveza es O’Malley’s Pub, que vende cerveza de barril Weston Brewing desde el piso de arriba. La bodega abovedada de piedra caliza se construyó sin cemento, utilizando el peso de cada roca debajo de ella para soportar paredes de dos a tres pies de espesor. La historia detrás de un túnel que va desde el sótano hasta la antigua casa de Georgian, hoy las oficinas de Weston Brewing, es que no le gustaba caminar al trabajo cuando hacía mal tiempo.

Afortunadamente, el clima es siempre el mismo bajo tierra, es decir, un poco frío. Una vez que haya tomado un par de las famosas cervezas de crema de Weston y se ponga en marcha una banda local, apenas lo notará.

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