En venta: 500 libras de cheddar de 20 años

Incluso a $ 209 por libra, se espera que se agote en breve.
Ver 500 años de ilustraciones de naturaleza ingeniosa
Ver 500 años de ilustraciones de naturaleza ingeniosa

La mayoría del queso cheddar que comió se vendió en los primeros meses después de su producción. Algunas variedades más afiladas pueden haber envejecido aproximadamente un año. En el mercado ahora, sin embargo, es uno lo suficientemente mayor como para comprarle una bebida en el bar. El queso cheddar de 20 años de un quesero de Wisconsin ya está disponible para la preventa en línea .

¿Demasiado fuerte, dices? El pionero del envejecimiento del queso Tony Hook dice que el queso cheddar alcanza su punto máximo de amargura en tres o cinco años. “Después de eso, comienza a suavizarse, como un buen vino”.

Él y su esposa Julie son los intrépidos fabricantes de queso detrás del lote raro, y dueños de Hook’s Cheese Company . No es exactamente su primer rodeo: un lote de 450 libras de su cheddar de 20 años que llegó al mercado en 2015 se agotó en cuestión de días. Cuesta $ 209 por libra, al igual que el nuevo.

College sweethearts Julie and Tony Hook have been making cheese together since 1976. Los novios de la universidad Julie y Tony Hook han estado haciendo queso juntos desde 1976.
[ Cortesía de Hook’s Cheese Company ](http://hookscheese.com/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Ken Monteleone es el dueño del queso Madison -shop Fromagination , un transportista desde hace mucho tiempo de Hook’s Cheese. Al igual que la mayoría de los habitantes de Wisconsin que adoraban el queso, esperaba que el lote de queso cheddar súper envejecido de 2015 de Hook fuera demasiado amargo, demasiado fuerte. “En realidad fue muy suave y mantecoso”, dice, “con todas estas capas de sabor y estos cristales de calcio que normalmente solo se ven con parmigiano reggiano”. Ahora está enviando pedidos de todo el país para el nuevo lote de Hook.

450 pounds of Hooks' 20-year-aged cheddar that hit the market in 2015 sold out in days. 450 libras de queso cheddar de 20 años de Hooks que llegaron al mercado en 2015 se agotaron en días.
[ heatherlynndominick / usado con permiso ](https://www.instagram.com/p/B7WGvxMDxUc/?igshid=pl24xl3fexbu” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Monteleone insiste en que Hook’s es uno de los mejores fabricantes de cheddar envejecido del país: “Son las personas que todos admiran en Wisconsin cheddar ”. Y aunque Tony Hook es francamente recatado, este lote de 20 años es un hito en más de un sentido. Con su maduración, habrá estado haciendo queso en silencio durante 50 años.

Tony comenzó a trabajar en queso desde la escuela secundaria. “Trabajé allí mientras iba a la universidad, una vez que obtuve mi título, era el único negocio que conocía”, dice. “En ese momento, también era un negocio que me encantaba”. Fue en la Universidad de Wisconsin a principios de la década de 1970 cuando conoció a su esposa, Julie. Él la atrajo a la vida de los queseros, aunque ella no necesitaba mucha mano. Su Colby de 1982 ganó el “Mejor Queso del Mundo” en el Campeonato Mundial de Queso de 1982. Ella fue la primera mujer en hacerlo.

Hook’s is regarded across the state as a pioneer in aging cheddar. Hook’s es considerado en todo el estado como un pionero en el envejecimiento del cheddar.
[ thebathrobebaker / usado con permiso ](https://www.instagram.com/p/BvH-d_Ql8-S/” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Cuando los Hooks compraron su propia fábrica en 1987, decidieron experimentar con el almacenamiento en frío subterráneo de la instalación. En ese momento, nadie estaba envejeciendo sus cheddars pasados ​​tres o cuatro años. “Decidimos expandirnos a por lo menos cinco años, porque nadie en los Estados Unidos se estaba volviendo tan viejo”, dice Hook. “Era un territorio desconocido”.

Solo contra los misterios no registrados del cheddar súper envejecido, Tony siguió su lengua. Habiendo provenido de la misma granja lechera durante décadas, a lo largo de los años se familiarizó extraordinariamente con sus ingredientes. Luego aprendió a pronosticar el sabor a través del proceso de envejecimiento, probando cada lote y vendiendo ruedas que sabía que no llegarían a su edad objetivo. “Todavía es un queso muy bueno, puedo decir cuándo no debe envejecer mucho más”, dice. Esta vez, 500 libras de queso cheddar, que los Hooks escondieron cuando la Unión Soviética aún estaba intacta, llegaron a los 20 años.

Madison cheese shop Fromagination is taking orders until January 27. La tienda de quesos Madison Fromagination está tomando pedidos hasta el 27 de enero.
[ Raymond Deleon / Alamy Foto de archivo ](https://www.alamy.com/madison-wi-usa-jul-2018-young-man-deciding-what-to-get-inside-the-store-image266567691.html?pv=1&stamp=2&imageid=0037BEDF-D87E-4AE6-8B62-BC6DF7096AC2&p=173684&n=0&orientation=0&pn=1&searchtype=0&IsFromSearch=1&srch=foo%3dbar%26st%3d0%26pn%3d1%26ps%3d100%26sortby%3d2%26resultview%3dsortbyPopular%26npgs%3d0%26qt%3dfromagination%26qt_raw%3dfromagination%26lic%3d3%26mr%3d0%26pr%3d0%26ot%3d0%26creative%3d%26ag%3d0%26hc%3d0%26pc%3d%26blackwhite%3d%26cutout%3d%26tbar%3d1%26et%3d0x000000000000000000000%26vp%3d0%26loc%3d0%26imgt%3d0%26dtfr%3d%26dtto%3d%26size%3d0xFF%26archive%3d1%26groupid%3d%26pseudoid%3d%26a%3d%26cdid%3d%26cdsrt%3d%26name%3d%26qn%3d%26apalib%3d%26apalic%3d%26lightbox%3d%26gname%3d%26gtype%3d%26xstx%3d0%26simid%3d%26saveQry%3d%26editorial%3d1%26nu%3d%26t%3d%26edoptin%3d%26customgeoip%3d%26cap%3d1%26cbstore%3d1%26vd%3d0%26lb%3d%26fi%3d2%26edrf%3d0%26ispremium%3d1%26flip%3d0%26pl%3d” target=”_blank” rel=“nofollow noopener noreferrer)

Dale Curley, propietario del mercado de Larry en Brown Deer, Wisconsin, llama al queso de 20 años de Hook simplemente “espectacular”. Sin embargo, lo que más le llamó la atención fue la capacidad de Hook para desarrollar el queso en primer lugar. “Hay tantas cosas que pueden salir mal. Tony es un maestro en esto “. Las 90 libras que Hook asignó al mercado minorista de Curley se agotaron en 48 horas en línea.

Si el precio lo sorprende, sepa que la mitad de los ingresos financiará la investigación de productos lácteos en el alma mater de la pareja. Mientras la preventa está en marcha ahora, el queso no llegará hasta el fin de semana del Día de los Caídos este año. Si se agota antes de derrochar, Tony insta a la paciencia: “No voy a dar ninguna fecha, ni siquiera saldrán hasta que me retire”. Pero habrá más “.

Total
0
Shares
Related Posts
Los brazos de Churchill en Londres

Checker Street pavimentación de madera en Londres, Inglaterra

Durante la era victoriana en Londres , la madera se convirtió en el material de construcción de carreteras preferido en lugar del adoquín. A medida que el tráfico de caballos y carretas aumentó en toda la ciudad, los sonidos creados al pasar sobre las piedras se convirtieron en una gran molestia. En la lucha para reducir esta cacofonía, se introdujo el pavimento de bloques de madera, promocionado por sus cualidades de amortiguación del sonido.
Read More
Historic Village Diner en Red Hook

Palace Diner en Biddeford, Maine

Hace casi 100 años, el Palace Diner se habría mudado. Se habría estacionado afuera de una de las fábricas textiles que funcionaban en ese momento en Biddeford, Maine, cuando cada turno terminaba. El automóvil de acero inoxidable con techo de barril se habría abarrotado de hileras tras hileras de trabajadores exhaustos y hollín ansiosos por sofocar el hambre del día. Se habrían alineado uno detrás del otro mientras cada uno terminaba sus tostadas, huevos y tocino en uno de los 15 taburetes del comensal.
Read More
Ueno Daibutsu in Tokyo

El Granero de las Buenas Noches en Pueblo, Colorado

Charles Goodnight encendió la cultura vaquera que definiría el suroeste americano. Su semejanza se inmortalizó en piedra y bronce en todo el estado de Texas. Es conocido por transformar los viajes de ganado de una vida de frontera difícil, en el mayor negocio del Oeste Americano. En 1955, fue admitido en el Salón de los Grandes Occidentales del Museo Nacional del Patrimonio Vaquero y del Oeste. Sin embargo, antes de convertirse en una leyenda de Texas, Goodnight eligió vivir a lo largo de las orillas del río Arkansas en el sur de Colorado.
Read More
El Madama Garden Retreat es el secreto mejor guardado de Venecia

John Callahan Memorial Garden en Portland, Oregón

John Callahan fue un dibujante legendario de Portland . Cuadripléjico desde los 21 años después de un accidente automovilístico, Callahan fue una de las celebridades locales más conocidas de Portland. Todos los que condujeron por esta sección de la ciudad cuando Callahan estaba vivo tienen buenos recuerdos de él corriendo en su silla de ruedas. Sus caricaturas se publicaron semanalmente en la Semana de Willamette durante casi tres décadas. El jardín incluye una colección de sus cómics, información biográfica y plantas que reflejan su personalidad.
Read More
El delicado arte de la fabricación de guantes sigue vivo en los franceses Alpes

Musée de la Ganterie (Museo de fabricación de guantes) en Grenoble, Francia

En el sótano de una antigua fábrica de guantes, un museo celebra siglos de fabricación tradicional de guantes. El edificio una vez estuvo lleno de sonidos de corte y costura, pero hoy alberga una colección inusual de guantes viejos, máquinas y herramientas del oficio. Desde la Edad Media, Grenoble ha sido un centro mundial para la fabricación artesanal de guantes. Su ubicación en las montañas del sureste Francia , donde los granjeros crían cabras, les dio a los lugareños una fuente lista de piel de niños.
Read More
Palacio Omeya en Amman

Palacio de Raichle en Subotica, Serbia

El Palacio de Raichle en Subotica fue construido en 1904 como un palacio familiar para el arquitecto serbio-húngaro Ferenc Raichle. Es uno de los edificios más bellos de Serbia . La mansión es uno de los logros más destacados del art nouveau húngaro, junto con la Sinagoga Subotica y el Ayuntamiento. La estilizada puerta de hierro en forma de corazón está rodeada de paredes decorativas y fachadas coloridas. El motivo del corazón omnipresente, hecho de cerámica, mosaico de murano, hierro forjado, madera tallada y otros materiales, siempre aparece en las barandas y pisos del balcón.
Read More
Iglesia de Santa Luciella ai Librai en Nápoles

‘Porta d’Europa’ (‘Puerta de Europa’) en Lampedusa e Linosa, Italia

Junto al aeropuerto de la pequeña isla italiana de Lampedusa, cerca de las ruinas de búnkeres e instalaciones militares, una puerta de entrada solitaria se erige como un monumento a los que murieron mientras cruzaban el mar Mediterráneo. El monumento, llamado acertadamente “Puerta de Europa” ("Porta d’Europa" ) fue diseñado por Mimmo Paladino en 2008 como parte de un proyecto liderado por la ONG Amani. Es un monumento a los migrantes que perecieron mientras intentaban el traicionero viaje marítimo desde el norte de África a Europa.
Read More
Monumento al héroe desconocido en Beli Potok

Spomenik Prvoj Þtafeti (Monumento al primer relevo) en Kragujevac, Serbia

En el centro de la ciudad de Kragujevac hay una estatua dedicada al primer Relevo de la Juventud. La estatua está diseñada de tal manera que parece que la mujer está embarazada, pero en realidad está hecha para imitar una rodilla levantada corriendo. También simula el paso del bastón durante el Relevo de la Juventud. La estatua no sólo representa el evento, sino también Nada Stevanović, el primer portador del bastón del relevo.
Read More
Éste es el segundo nacimiento del año 2019 de una jirafa (Giraffa camelopardalis) en el Zoológico de Chapultepec.

Anuncian el nacimiento de otra jirafa en el Zoológico de Chapultepec

La Dirección General de Zoológicos y Conservación de la Fauna Silvestre, de la Secretaría del Medio Ambiente (Sedema) de la Ciudad de México, informa sobre el nacimiento de una jirafa (Giraffa camelopardalis) en el Zoológico de Chapultepec. Éste es el segundo nacimiento del año 2019 de una jirafa (Giraffa camelopardalis) en el Zoológico de Chapultepec. Esta especie está catalogada como vulnerable de acuerdo con la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.
Read More
Galería de la puerta del garaje de Evanston en Evanston

Vachel Lindsay Inicio en Springfield, Illinois

Según varios relatos, Vachel Lindsay es considerado el fundador de la poesía moderna, un místico y un profeta. Lindsay se refirió a sí mismo simplemente como un “diseñador de rimas”. De 1906 a 1912, caminó por el país, predicó su “Evangelio de la belleza” y desarrolló un estilo de poesía de performance único al que se refirió como “el Alto Vodevil”. Nació Nicholas Vachel Lindsay el 10 de noviembre de 1879, en la casa de su familia en 603 South 5th Street en Springfield, Illinois .
Read More