Izakaya Toyo en Osaka, Japón

Osaka es uno de los lugares para disfrutar de una excelente comida callejera en Japón. Sus animadas calles están llenas de bares de pie informales y asequibles, conocidos como izakaya o tachinomiya , donde los clientes ordenan comer algo para acompañar su cerveza o sake. En el cuarto de siglo desde su apertura, Izakaya Toyo se ha convertido en uno de los bares de bocadillos más queridos de la ciudad. Aquí, encontrarás a Toyo-san, como se le conoce generalmente, parado en la cocina, con el soplete en la mano, normalmente con un cigarrillo entre los labios.
Nemuri-Neko (El Gato Durmiente) en Nikko
Nemuri-Neko (El Gato Durmiente) en Nikko

Osaka es uno de los lugares para disfrutar de una excelente comida callejera en Japón. Sus animadas calles están llenas de bares de pie informales y asequibles, conocidos como izakaya o tachinomiya , donde los clientes ordenan comer algo para acompañar su cerveza o sake.

En el cuarto de siglo desde su apertura, Izakaya Toyo se ha convertido en uno de los bares de bocadillos más queridos de la ciudad. Aquí, encontrarás a Toyo-san, como se le conoce generalmente, parado en la cocina, con el soplete en la mano, normalmente con un cigarrillo entre los labios.

Es un lugar simple, algunos podrían decir destartalado, con una cocina construida en la parte trasera de una camioneta, un stand mesas hechas de cajas de cerveza y una atmósfera al aire libre que nunca tiene poca energía. Y cuando se abre, siempre hay una fila de personas esperando a ser alimentadas, que rara vez se detiene durante todo el día.

Izakaya Toyo se especializa en mariscos, especialmente sushi. Y aunque el humilde Toyo-san no pretende ser un gran maestro del sushi, sus platos frescos y asequibles están llenos de sabor y, lo que es más importante, mucho amor.

La mayoría de los días puedes pedir naranja rojizo brillante ikura (huevas de salmón), uni (erizo de mar) y maguro sashimi (atún fresco y crudo en rodajas finas). Pero el verdadero show-stopper es el aburi maguro , el atún fresco cocido al fuego cocinado al estilo clásico de Toyo-san.

Con un soplete en una mano, un cigarrillo en la boca y una tina de hielo a su lado, Toyo-san desata una ola de fuego en sus trozos de atún mientras se sientan en la parrilla. Los asa de manera despreocupada y de alguna manera, milagrosamente, evita prenderse fuego a sí mismo o a cualquier otra persona. Sus manos deben estar hechas de cuero ignífugo, o tal vez las llamas simplemente han aprendido a respetar a este maestro del izakaya de Osaka.

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